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Portobellos farcis style enchiladas

Name: Portobellos farcis style enchiladas avec salade à la lime et à l'avocat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 2 pièce(s) Champignons portobello; 190 g Poivron rouge; 113 g Maïs en grains; 56 g Oignon rouge, haché; 1 cs Épices à enchilada; 43102 tasse(s) Monterey Jack, râpé; 1 pièce(s) Concentré de bouillon de légumes; 24 g Radis, tranché; 1 cs Farine tout usage; 10 g Ail; 1 pièce(s) Lime; 1 pièce(s) Avocat; 56 g Mélange printanier; 1 cs Sucre*; 5 cc Huile*; 2 cs Sel*

avec salade à la lime et à l'avocat

4.0(396)

Accompagnements gratuits à vie + jusqu’à 20 repas gratuits!

Calories

626 kcal

Protéines

11g protéines

Durée de préparation

35 minutes

Difficulty

Facile

Allergènes:

Sulfites
Lait
Blé

Le portobello rôti ajoute de l’umami à ce plat, tandis que les légumes et la lime y donnent de la fraîcheur. Vous adorez les différentes textures et saveurs que vous réservent ces enchiladas végétariennes.

Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.

Ingrédients

/ sert 2 personnes

2 pièce(s)

Champignons portobello

190 g

Poivron rouge

113 g

Maïs en grains

56 g

Oignon rouge, haché

1 cs

Épices à enchilada

(Contient: Sulfites)

43102 tasse(s)

Monterey Jack, râpé

(Contient: Lait)

1 pièce(s)

Concentré de bouillon de légumes

24 g

Radis, tranché

1 cs

Farine tout usage

(Contient: Blé)

10 g

Ail

1 pièce(s)

Lime

1 pièce(s)

Avocat

56 g

Mélange printanier

Pas inclus dans votre livraison

1 cs

Sucre*

5 cc

Huile*

2 cs

Sel*

Informations nutritionnelles

Énergie (kcal)626 kcal

Graisses49 g

dont saturés8 g

Glucides43 g

dont sucres10 g

Fibres11 g

Protéines11 g

Cholestérol7 mg

Sel679 mg

Ustensiles

•Cuillères à mesurer

•Presse-ail

•Plat de cuisson de 20x20 cm

•Petite casserole

•Fouet

•Verre doseur

•Grande poêle antiadhésive

•Grand bol

Instructions

PDF

Préchauffer votre four à 450°F (pour griller les champignons). Commencer à cuisiner lorsque le four est à la bonne température!

Laver et sécher tous les aliments.* Retirer les tiges des champignons. Badigeonner les champignons de 1 c. à thé d'huile. Saler et poivrer. Dans un plat de cuisson de 20 x 20 cm, disposer les champignons, chapeau vers le haut. Cuire au centre du four jusqu'à ce qu'ils soient juteux et légèrement fermes, de 10 à 12 min. Entre-temps, émincer ou presser l'ail. Épépiner, puis couper le poivron en cubes de 1,25 cm (1/2 po).

Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter 2 c. à table d'huile et saupoudrer de farine. Fouetter jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Ajouter 1/2 c. à table d'épices à enchiladas, 1/2 pqt de concentré de bouillon et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau bout, baisser à feu moyen-doux. Cuire en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 1 à 2 min. Retirer du feu.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis les poivrons, les oignons et le reste des épices à enchiladas. Cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les oignons ramollissent et que les poivrons soient légèrement croquants, de 3 à 4 min. Ajouter le maïs et l'ail. Cuire en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, de 1 à 2 min.

Lorsque les champignons sont tendres, les retourner et les garnir du mélange de poivrons et d'oignons. Napper de sauce à enchiladas et couronner de fromage. Déposer le reste du mélange dans le plat de cuisson. Remettre les champignons farcis au centre du four et cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, de 2 à 3 min. (ASTUCE: restez à l'affût pour ne pas les brûler!)

Entre-temps, presser la lime. Peler et couper l'avocat en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans un grand bol, fouetter 1 c. à table de jus de lime, 1 c. à thé de sucre et 2 c. à table d'huile. Ajouter le mélange printanier, l'avocat et le radis. Touiller. Saler et poivrer.