Pétoncles au citron et aux câpres
avec orzo à la ciboulette, au parmesan et légumes rôtis- Pétoncles
- Blé
- Lait
- Orge
- Soya
- Lait
- Sulfites
- Noix
- Blé
- Oeuf
- Poisson
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Moutarde
- Gluten
- Sésame
- Soya
Ingrédients : Pétoncles géants • Orzo (blé) (semoule de blé dur, niacine, sulfate de fer, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique) • Petites tomates • Pois sucrés • Citron • Câpres (câpres, eau, sel, vinaigre, chlorure de calcium, sorbate de potassium) • Parmesan (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) • Puree d'ail (ail, eau, huile de soja, acide citrique, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Concentré de bouillon de légumes (orge, soya) (eau, sucres (sucre, maltodextrine), base de légumes [mirepoix (carotte, céleri, oignon, tomates, champignon), sel, extrait de levure, sucre, maltodextrine, arôme naturel, huile de canola, extrait de malt d’orge (orge), poudre d’oignon, pomme de terre séchée, poudre d’ail], sel, arôme naturel (soya) (sel), extrait de levure, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Ciboulette.
Ingrédients
227 g
Pétoncles géants
(Contient : Pétoncles)
1 pièce(s)
Citron
170 g
Orzo
(Contient : Blé)
113 g
Petites tomates
113 g
Pois sucrés
7 g
Ciboulette
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient : Lait)
30 g
Câpres
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Noix, Blé, Oeuf, Poisson)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
(Contient : Orge, Soya)
1 cs
Purée d’ail
(Peut contenir : Blé, Crustacés, Poisson, Moutarde, Gluten, Sésame, Sulfites, Soya, Lait, Noix, Oeuf)
Non inclus dans la livraison
2.5 cs
Beurre*
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter 6 tasses d’eau et 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Entre-temps, parer les pois sucrés.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Émincer la ciboulette.
- Rincer les câpres, puis les sécher avec un essuie-tout.
- Rincer les pétoncles, puis les sécher avec un essuie-tout, en appuyant pour absorber le plus d’humidité possible. Saler et poivrer.
- Ajouter l’orzo à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
- Réserver 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau de cuisson, puis égoutter et remettre l’orzo dans la même casserole, hors du feu.
- Entre-temps, sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pois sucrés et les tomates de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis ajouter la moitié de la purée d’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Lorsque l’orzo sera presque cuit, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu élevé.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les pétoncles. Poêler pendant 2 min par côté, jusqu’à ce que les pétoncles soient dorés.
- Transférer dans une assiette. (REMARQUE : Les pétoncles finiront de cuire à l’étape 5.)
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter 2 c. à soupe (1/4 tasse) de beurre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de jus de citron, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau, 1 c. à thé (2 c. à thé) de zeste de citron, les câpres et le reste de la purée d’ail. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Remettre les pétoncles dans la poêle. À l’aide d’une cuillère, badigeonner les pétoncles de sauce au beurre citronnée aux câpres, puis poêler de 2 à 3 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que les pétoncles soient entièrement cuits**.
- Ajouter à l’orzo l’eau de cuisson réservée, le concentré de bouillon, le parmesan, la moitié de la ciboulette et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Poivrer, puis bien mélanger.
- Répartir l’orzo, les légumes rôtis et les pétoncles dans les assiettes.
- Napper les pétoncles de la sauce au beurre citronnée aux câpres restant dans la poêle, puis parsemer du reste de la ciboulette.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
