Nouilles au poulet style satay

• Sécher le tofu avec un essuie-tout. À l’aide d’une fourchette, percer le tofu sur tous les côtés. Couper le tofu en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po). Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le tofu. Poêler de 6 à 7 min, en retournant les cubes à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés sur tous les côtés. (CONSEIL : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.)
• Réserver le tofu dans une assiette. Couvrir pour garder chaud.

• Réduire à feu moyen.
• Dans la même poêle, ajouter les carottes et 1⁄4 tasse (1/3 tasse) d’eau. Cuire de 2 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis l’ail et le bok choy. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
• Transférer les légumes dans l’assiette contenant le tofu.

• Entre-temps, ajouter les nouilles chow mein à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 1 à 2 min, jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
• Réserver 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les nouilles à l’aide d’un tamis. Rincer sous l’eau chaude.
• Remettre les nouilles dans la même casserole, hors du feu. Ajouter 2 c. à thé (4 c. à thé) d’huile, puis remuer délicatement pour enrober.
• À l’aide de ciseaux, faire quelques coupes dans les nouilles à même la casserole.
• Réserver.

• Dans un grand bol, fouetter le beurre d’arachides, l’eau de cuisson réservée et le miel, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soya et le jus de lime.
• Dans la casserole contenant les nouilles, ajouter les légumes, le tofu et la sauce, puis bien mélanger.

• Répartir les nouilles au tofu et aux légumes dans les bols.
• Arroser de la sauce restant dans le bol.
• Parsemer d’oignons verts.
• Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.