Raviolis aux champignons, à la saucisse et au fromage

• Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé.
• Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les champignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons ramollissent.

• Entre-temps, ajouter les raviolis à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-élevé. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les raviolis soient tendres.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.

• Réduire à feu moyen.
• Ajouter l’ail et le mélange d’épices pour sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les ingrédients dégagent leur arôme. et que les champignons soient enrobés.
• Ajouter le fromage à la crème et 1⁄2 tasse (1 tasse) de lait dans la poêle contenant les champignons. Bien mélanger de 1 à 2 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Ajouter la moitié de la mozzarella. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Retirer la poêle du feu.
• Saler et poivrer, au goût.

• Dans la poêle contenant la sauce, ajouter les raviolis et les épinards. Remuer avec précaution pendant 1 min, jusqu’à ce que les épinards tombent.
• Parsemer du reste de la mozzarella.
• Couvrir la poêle contenant les raviolis. Cuire de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le fromage fonde.

• Laisser le plat refroidir légèrement de 2 à 3 min.
• Répartir les raviolis crémeux dans les assiettes.