Hauts de cuisse de poulet panés

• Entre-temps, éplucher et couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail).• Saler et poivrer, puis bien mélanger.• Transférer 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) de mayo à l’ail dans un grand bol.

• Ajouter la chapelure dans une assiette creuse.• Sécher le poulet avec un essuie-tout.• Dans le grand bol contenant la mayo à l’ail réservée, ajouter le poulet et la moitié du mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.• Presser une poitrine de poulet à la fois dans la chapelure pour recouvrir les deux côtés.• Secouer avec précaution pour enlever tout excédent de chapelure.

• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le poulet pané. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.)• Poêler de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.• Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.• Essuyer la poêle avec précaution.

• Chauffer la même poêle à feu moyen.• Ajouter les carottes, le miel, 1/3tasse (1⁄2 tasse) d’eau et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Laisser mijoter de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes soient légèrement croquantes.• Ajouter les pois et le reste du mélange d’épices acidulé à l’ail.• Poursuivre la cuisson de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les carottes ramollissent et que le liquide ait été absorbé.