Filet de porc double aux herbes
avec écrasé de pommes de terre et macédoine de légumes rôtis- Blé
- Lait
- Sulfites
Voici un plat qui rassasiera certainement votre faim! Avec des ingrédients qui évoqueront chez vous d’agréables souvenirs saisonniers, notre filet de porc aux herbes fera fureur à la maison ce soir!
Ingrédients
680 g
Filet de porc
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
170 g
Courge musquée, en dés
1 pièce(s)
Poivron
56 g
Oignon, en tranches
7 g
Thym
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Purée d’ail
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé)
1 cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Sulfites)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
3 cs
Lait*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).Détacher les feuilles de thym des branches, puis les hacher finement.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser la courge, les poivrons et les oignons du vinaigre, de la moitié du sirop d’érable et de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.Saler et poivrer, puis bien mélanger.Rôtir dans le bas du four de 20 à 22 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Entre-temps, sécher le porc avec un essuie-tout.Couper le porc en deux sur la longueur, puis l’assaisonner de thym et de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail, et poivrer.Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 4 à 6 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré.Transférer le porc sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.Rôtir au centre du four de 12 à 15 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.Lorsque le porc sera cuit, le laisser reposer de 3 à 5 min sur une planche à découper.
Entre-temps, ajouter les pommes de terre dans une grande casserole, recouvrir d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.).Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen.Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre et 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de lait, puis écraser grossièrement les pommes de terre. (REMARQUE :Un « écrasé de pommes de terre » n’est pas une purée lisse, il est normal qu’il y ait encore quelques morceaux.)Poivrer et assaisonner de 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail, puis bien mélanger.
Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen.Ajouter la purée d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde.Saupoudrer la purée d’ail de farine. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit doré.Ajouter le concentré de bouillon, le reste du sirop d’érable et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau. Saler et poivrer, puis bien mélanger.Porter à légère ébullition et cuire de 1 à 3 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Trancher finement le porc.Répartir le porc, les légumes rôtis et l’écrasé de pommes de terre dans les assiettes.Arroser le porc d’un filet de sauce de cuisson.
