Filet de porc au romarin
avec vinaigrette à la moutarde et aux abricots, pommes et choux de Bruxelles- Sulfites
- Moutarde
La salade copieuse de ce soir aux pommes et aux choux de Bruxelles rôtis est assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et aux abricots, et garnie de filet de porc au romarin. Enfin, le tout est parsemé de graines croustillantes pour une salade copieuse à déguster à n’importe quel moment de l’année!
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
1 brin(s)
Romarin
1 cc
Sel d'ail
113 g
Bébés épinards
1 pièce(s)
Pomme Gala
2 cs
Confiture d'abricots
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient : Sulfites)
2 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient : Moutarde)
170 g
Choux de Bruxelles
Non inclus dans la livraison
3 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Couper les choux de Bruxelles en deux (couper les plus gros en quatre).• Détacher les feuilles de romarin des branches, puis les hacher finement.• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Sécher le porc avec un essuie-tout, puis, s’il y a lieu, le couper en 2 morceaux (4 morceaux pour 4 pers.) égaux. Poivrer et assaisonner du sel d’ail.
• Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 5 à 7 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce qu’il soit doré.• Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Étendre la moitié de la moutarde sur tous les côtés, puis tout parsemer de romarin.• Rôtir dans le haut du four de 15 à 18 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**.• Transférer sur une planche à découper et laisser reposer de 3 à 5 min.
• Pendant que le porc saisit, ajouter sur une plaque à cuisson non recouverte les choux de Bruxelles, puis les arroser de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.• Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et croquants sur les bords.
• Entre-temps, ajouter dans un petit bol le vinaigre, la tartinade d’abricots, le reste de la moutarde et 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger en fouettant.
• Lorsque le porc sera presque cuit, évider, puis couper la pomme en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).• Dans un grand bol, ajouter les pommes, les épinards et les choux de Bruxelles.• Arroser de la moitié de la vinaigrette, puis remuer pour enrober.
• Trancher finement le porc.• Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de porc.• Arroser du reste de la vinaigrette.
