Côtelettes de porc coupe hôtel et sauce moutarde-échalote
avec salade de roquette, d’épinards et de raisins- Lait
- Sulfites
- Moutarde
- Soya
Les succulentes côtelettes de porc sont nappées d'une savoureuse sauce à la moutarde à l'ancienne et à l'échalote. Une salade de roquette, d'épinards et de raisins, poivrée et sucrée, ajoute une touche raffinée à votre repas!
Ingrédients
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
½ tasse(s)
Mélange de riz sauvage
170 g
Raisins rouges
113 g
Mélange roquette et épinards
50 g
Échalote
7 g
Ciboulette
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
28 g
Mélange de graines
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1 cs
Bouillon de légumes en poudre
(Contient: Sulfites, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
3 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cc
Sucre*
1.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le bouillon de légumes en poudre, le medley de riz sauvage, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1 tasse (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition à feu élevé. • Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 16 à 18 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. • Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
Entre-temps, couper les raisins en deux. • Peler, puis couper l’échalote en tranches de 0,3 cm (1/8 po). • Émincer la ciboulette. • Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant. • Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les raisins.
Sécher le porc avec un essuie-tout. Saler et poivrer tous les côtés. • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. • Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré.
Retirer la poêle du feu, puis transférer le porc sur une plaque à cuisson non recouverte. • Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**. • Laisser reposer de 2 à 3 min sur une planche à découper propre.
Rincer et essuyer la poêle (celle de l’étape 3). • Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. • Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde. Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées. • Incorporer le concentré de bouillon, la moutarde et ¼ tasse (½ tasse) d’eau. Porter à légère ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la ciboulette. • Trancher finement le porc. • Incorporer à la sauce le jus de porc restant sur la planche à découper. • Dans le bol contenant la vinaigrette et les raisins, ajouter le mélange roquette et épinards, puis bien mélanger. • Répartir le porc, le riz et la salade dans les assiettes. • Napper le porc de sauce de cuisson et parsemer du reste de la ciboulette. • Parsemer la salade du feta et du mélange de graines.
