Côtelettes de porc aux figues et à la moutarde
avec légumes rôtis au romarin- Lait
- Blé
- Moutarde
Le mélange de légumes et le romarin aromatique sont rôtis jusqu’à ce qu’ils soient dorés pour accompagner ce savoureux plat de côtelettes de porc. La sauce aux figues et à la moutarde s’agence à merveille à toutes les saveurs! « Faible en glucides » est basé sur un calcul considérant la quantité de glucides par portion.
Ingrédients
340 g
Côtelettes de porc, désossées
1 cc
Sel d'ail
170 g
Carotte
170 g
Choux de Bruxelles
1 brin(s)
Romarin
2 cs
Tartinade de figues
25 g
Échalote
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
1 cs
Farine tout usage
(Contient : Blé)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient : Moutarde)
113 g
Champignons
Non inclus dans la livraison
2.5 cs
Beurre non salé*
(Contient : Lait)
2.5 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (¼ po). • Couper les champignons en deux. • Parer, puis couper en deux les choux de Bruxelles de plus de 2,5 cm (1 po). • Peler l’échalote, puis couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (¼ po) (l’échalote entière pour 4 pers.). • Détacher les feuilles de romarin de la branche, puis les hacher grossièrement.
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les carottes, les choux de Bruxelles et les champignons de 1 1/2 c. à soupe (3 c. à soupe) d’huile, puis parsemer de romarin et de la moitié du sel d’ail. Poivrer, puis remuer pour enrober. • Rôtir au centre du four de 20 à 24 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. • Lorsque les légumes seront cuits, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis remuer jusqu’à ce que le beurre fonde et que les légumes soient enrobés.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. • Sécher le porc avec un essuie-tout. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail. Saupoudrer le porc de la moitié de la farine, puis le tapoter pour l’enrober. • Ajouter à la poêle chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. • Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte. Rôtir dans le haut du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le porc soit entièrement cuit**
• Entre-temps, chauffer la même poêle à feu moyen. • Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. • Saupoudrer du reste de la farine. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées. • Incorporer graduellement en fouettant 2/3 tasse (1 1/3 tasse) d’eau, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Porter à légère ébullition, en fouettant souvent. Laisser mijoter de 2 à 3 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement
• Ajouter la tartinade de figues, le concentré de bouillon et la moutarde. Cuire de 1 à 2 min, en fouettant souvent, jusqu’à ce que la sauce soit combinée et épaississe un peu plus. • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis fouetter jusqu’à ce qu’il fonde. • Incorporer en fouettant le jus de porc restant sur la plaque à cuisson à la sauce. Saler et poivrer, au goût.
• Trancher finement le porc. • Répartir les légumes dans les assiettes. Garnir de porc. Napper le porc de sauce aux figues et à la moutarde
