Choix du nutritionniste : Steak contre-filet en sauce crémeuse au chipotle
avec riz brun, patates douces et poivrons- Lait
- Oeuf
- Moutarde
- Soya
- Lait
- Sulfites
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Noix
- Poisson
- Blé
- Oeuf
- Sésame
- Gluten
- Moutarde
- Soya
- Crustacés
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Patates douces • Poivron • Riz brun • Oignon jaune • Lime • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Sauce au chipotle (lait, soya, œuf, moutarde) (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) • Mélange d’épices mexicain (coriandre moulue, cumin, poudre de tomate, semoule de maïs jaune, paprika doux en poudre, amidon de maïs, piment, extrait de levure, poivre noir, oignon en poudre, ail en poudre, origan, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium, piment de Cayenne) • Ail.
Ingrédients
370 g
Contre-filet
1 pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Oignon jaune
43 ml
Crème sure
(Contient : Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient : Oeuf, Lait, Moutarde, Soya Peut contenir : Sulfites, Noix, Poisson, Blé, Oeuf, Sésame, Gluten, Moutarde, Soya, Crustacés, Lait)
1 pièce(s)
Lime
7 g
Mélange d’épices mexicain (faible en sodium et en sucre)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 tasse(s)
Riz brun à cuisson rapide
Non inclus dans la livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Beurre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Couper la patate douce en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (½ po).
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les patates douces, l’ail, les poivrons et les oignons de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Assaisonner de la moitié du mélange d’épices mexicain, saler et poivrer, puis mélanger pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le bas et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, ajouter à une casserole moyenne 1 ½ tasse (3 tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 15 à 17 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée. Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Pendant que le riz cuit, sécher le steak avec un essuie-tout. Assaisonner du reste du mélange d’épices mexicain, puis saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le steak.
- Poêler de 4 à 7 min par côté, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Lorsque le steak sera cuit, le retirer du feu et le transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et réserver de 2 à 3 min.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce au chipotle, la crème sure, le jus de lime et la moitié du zeste de lime. Saler et poivrer.
- Ajouter au riz 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le reste du zeste de lime, puis séparer les grains à la fourchette. Saler et poivrer.
- Trancher le steak finement.
- Répartir le riz, les patates douces et le steak dans les assiettes.
- Arroser le steak et les légumes d’un filet de sauce crémeuse au chipotle.
- Arroser du jus d’un quartier de lime.
Si vous avez choisi le steak contre-filet, le cuire de la même façon que le steak de haut de surlonge.
