Gumbo au poulet et à la saucisse style cajun
avec riz au beurre d'ail et oignons verts
Pour ce gumbo, les hauts de cuisse de poulet et le chorizo sont rehaussés par les oignons, le céleri et le poivron vert, des ingrédients qui donnent du goût. Du riz au beurre d'ail, des oignons verts frais et une sauce des plus savoureuses complètent ce repas épicé et satisfaisant.
Riche en protéines (50 g de protéines ou plus) est basé sur un calcul par portion de la quantité de protéines de la recette.
Ingrédients : Haut de cuisse de poulet • Chorizo (porc, eau, sucres (dextrose), épices, sel, paprika, chlorure de potassium, phosphate de potassium, arôme, oignon déshydraté, ail déshydraté, érythorbate de sodium, diacétate de sodium, extraits de paprika, extraits d'épices, bakon Hfbn) • Poivron vert • Riz étuvé • Tartinade à l'ail (margarine (huile de soya, eau, huiles de palme et de palmiste modifiées, sel, monoglycérides végétaux, lécithine de soya, sorbate de potassium, arôme naturel, acide citrique, rocou et curcuma, palmitate de vitamine A, vitamine D2), ail, oignon en poudre, eau, sel, mono et diglycérides végétaux, maltodextrine, acide citrique, persil, arôme naturel, gomme de xanthane, sorbate de potassium, colorant naturel, vitamine E) (soya) • Oignon jaune • Farine tout usage (blé) • Oignon vert • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Mélange d’épices cajun (paprika en poudre, sel, ail en poudre, poivre de Cayenne, poivre noir, épices, herbes, paprika oléorésine, huile de canola, dioxyde de silicium) (sulfites) • Céleri • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
280 g
Hauts de cuisse de poulet
250 g
Chorizo, sans boyau
4 cs
Farine tout usage
(Contient: Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Poivron vert
56 g
Oignon, haché
3 pièce(s)
Céleri
5 g
Mélange d'épices cajun
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
4 cs
Tartinade à l'ail
(Contient: Soya Peut contenir : Lait, Sulfites)
¾ tasse(s)
Riz étuvé
2 pièce(s)
Oignon vert
2 pièce(s)
Gousses d'ail
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à la fonction Griller (temp. élevée).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Évider, puis couper le poivron vert en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Couper le céleri en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Émincer l’oignon vert. Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium. Réserver.
• Sur une surface propre, sécher le poulet avec un essuie-tout. Saler, poivrer et assaisonner de la moitié du mélange d’épices cajun.
• Sur la plaque à cuisson préparée, arroser le poulet de 2 c. à thé (4 c. à thé) d’huile. Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, en retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis l’ail haché et le riz. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Réduire à feu moyen-doux. Poursuivre la cuisson de 17 à 19 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter 3 c. à soupe (6 c. à soupe) de tartinade à l’ail, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’elle fonde.
• Ajouter la farine et 2 c. à soupe (4 c. à soupe) d’eau. Cuire en fouettant de 1 à 3 min, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole, jusqu’à ce que le mélange soit brun pâle et sente grillé. Transférer dans un petit bol.
• Monter à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis le chorizo. Cuire de 3 à 4 min, en défaisant le chorizo en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Saler et poivrer.
• Dans la casserole, ajouter les poivrons, les oignons jaunes, le céleri et de reste du mélange d’épices cajun. Continuer à cuire de 3 à 4 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
• Entre-temps, lorsque le poulet sera entièrement cuit, le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po).
• Ajouter le mélange de farine réservé, le poulet, le concentré de bouillon et 2 1⁄2 tasses (4 tasses) d’eau. Bien mélanger, en décollant les morceaux brunis au fond de la casserole. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen. Continuer à cuire de 6 à 7 min, jusqu’à ce que le gumbo épaississe légèrement. Saler et poivrer.
• Pendant que le gumbo mijote, émincer les oignons verts.
• Séparer le riz à la fourchette. Ajouter le reste de la tartinade à l’ail et la moitié des oignons verts et mélanger.
• Répartir le riz dans les assiettes.
• Garnir de gumbo.
• Parsemer du reste des oignons verts.
