Bols de saumon au chipotle
avec coriandre et salsa au maïs grillé et aux tomates
Ingrédients : Filets de saumon • Riz basmati • Oignon jaune • Maïs facile à décongeler (maïs, vinaigre modifié) • Tomate Roma • Lime • Sauce au chipotle (lait, soya, œuf, moutarde) (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) • Coriandre • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium).
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
¾ tasse(s)
Riz basmati
(Peut contenir : Oeuf, Lait, Moutarde, Arachides, Crustacés, Poisson, Noix, Sésame, Blé, Sulfites, Soya)
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Tomate
56.5 g
Maïs en grains
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
2 cs
Sauce au chipotle
(Contient: Oeuf, Lait, Moutarde, Soya Peut contenir : Oeuf, Lait, Moutarde, Crustacés, Poisson, Noix, Sésame, Blé, Sulfites, Soya, Gluten)
4 g
Sel d’ail
(Peut contenir : Lait, Moutarde, Arachides, Noix, Sésame, Blé, Sulfites, Soya, Triticale)
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Poivre*
0.13 cc
Sel*
1.5 cs
Huile*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
½ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, ajouter dans une casserole moyenne 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Hacher grossièrement la moitié de la coriandre (toute la qté pour 4 portions).
- Couper la tomate en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Zester, puis presser la lime.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis la moitié du maïs (toute la qté pour 4 portions). Cuire pendant 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le maïs commence à griller.
- Ajouter les oignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
- Retirer du feu. Transférer les légumes dans une assiette pour les refroidir légèrement.
- Essuyer la poêle avec précaution.
- Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis poivrer et saupoudrer de ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel d’ail. Ajouter dans la même poêle ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon, côté peau vers le bas.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé et cuire le saumon de 5 a`6 min, jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner et continuer à poêler de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, ajouter les tomates, la moitié de la coriandre, la moitié du zeste de lime, ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime dans le bol contenant les légumes.
- Saler et poivrer, puis bien mélanger.
- Séparer le riz à la fourchette. Ajouter le reste du zeste de lime et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que le beurre fonde.
- Répartir le riz dans les bols. Garnir de salsa et de saumon.
- Arroser le saumon d’un filet de sauce au chipotle.
- Parsemer du reste de la coriandre.
