Bols de poulet et de pois chiches à la sauge
avec choux de Bruxelles et tzatziki maison
Ingrédients : Poitrine de poulet • Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Choux de Bruxelles • Courge musquée • Yogourt grec (lait écrémé, crème, cultures bactériennes actives) (lait) • Citron • Concombre • Pignons • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Sauge • Mélange paprika fumé et ail (paprika fumé, poudre d'ail, dioxyde de silicium) (sulfites) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
2 pièce(s)
Poitrines de poulet
1 pièce(s)
Pois chiches
(Peut contenir : Gluten, Blé)
170 g
Choux de Bruxelles
170 g
Courge musquée, en dés
1 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Citron
7 g
Sauge
1 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Pignons
(Contient: Pignons Peut contenir : Noix)
1 pièce(s)
Yogourt grec
(Contient: Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Gluten, Blé, Soya, Crustacés, Lait, Sésame, Sulfites, Oeuf, Poisson)
6 g
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Blé, Noix, Soya, Lait, Sésame, Moutarde, Arachides)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Égoutter et rincer les pois chiches. Sécher avec un essuie-tout.
- Retirer et jeter les feuilles extérieures des choux de Bruxelles, puis couper et jeter l’extrémité des tiges. Couper les choux de Bruxelles en quatre.
- Détacher des branches les feuilles de sauge, puis les hacher finement.
- Dans un bol moyen, arroser les pois chiches, les choux de Bruxelles et la courge de 1 c. à soupe (2 c. à soupe), puis assaisonner de la moitié du mélange paprika fumé et ail et de la moitié de la sauge. (CONSEIL : Rien de tel que l’huile d’olive dans cette recette!) Saler et poivrer, si désiré.
- Disposer le mélange de légumes et de pois chiches en une seule couche sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. (REMARQUE : Pour 4 portions, utiliser 2 plaques à cuisson recouvertes de papier parchemin.)
- Rôtir dans le haut du four de 22 à 24 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes et les pois chiches soient tendres et dorés. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir dans le haut et au centre du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
- Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Râper le concombre.
- Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter les pignons à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pignons soient dorés. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Retirer du feu et transférer dans une assiette.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout.
- Dans un petit bol, combiner la moutarde, le reste de la sauge et le reste du mélange paprika fumé et ail. Saler et poivrer, si désiré.
- Chauffer la même poêle à feu moyen.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.) Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré.
- Transférer sur une autre plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, puis étendre le mélange de sauge sur le dessus du poulet.
- Rôtir dans le bas du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Entre-temps, fouetter dans un grand bol la moitié de l’ail, ½ c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron et ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile.
- Ajouter les choux de Bruxelles, puis remuer pour enrober. Saler et poivrer, si désiré.
- Dans un autre petit bol, mélanger le yogourt, le concombre, le reste de l’ail, ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron, ½ c. à thé (1 c. à thé) de zeste de citron et 1 c. à thé (2 c. à thé) d’eau. Saler et poivrer, si désiré.
- Trancher finement le poulet.
- Répartir les choux de Bruxelles et le mélange de pois chiches et de courge dans les bols. Garnir de poulet et de pignons.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
- Couronner d’un soupçon de sauce tzatziki.
