Tofu à la moutarde et à l’érable
avec oignons caramélisés et haricots verts à l'ail
La douceur du sirop d’érable et le goût mordant de la moutarde forment toujours une combinaison gagnante qui s’agence parfaitement au tofu. Les oignons caramélisés ajoutent de la saveur à ce délicieux repas familial de semaine qui est rapide à préparer!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu extra ferme
(Contient: Soya)
170 g
Haricots verts
2 pièce(s)
Patates douces
1 pièce(s)
Oignon jaune
1 cs
Purée d’ail
2 cs
Sirop d'érable
1 cs
Moutarde de Dijon
(Contient: Moutarde)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1.5 cc
Sauce soja
(Contient: Soya, Sulfites, Blé)
1 cc
Sel d'ail
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
½ cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2.5 cs
Huile*
1 cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Couper les patates douces en quartiers de 1,25 cm (1⁄2 po).• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les patates douces de 1 c. à soupe d’huile. (REMARQUE : Pour 4 pers., utiliser 2 plaques à cuisson avec 1 c. à soupe d’huile chacune.) Poivrer et assaisonner de sel d’ail, puis remuer pour enrober.• Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées. (REMARQUE : Pour 4 pers., rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi-cuisson.)
• Entre-temps, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (1⁄4 po).• Ajouter à la casserole chaude 1 c. à soupe (1 1⁄2 c. à soupe) d’huile, puis les oignons. Cuire de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons ramollissent légèrement.• Ajouter 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre et saler. Poursuivre la cuisson de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les oignons soient doré foncé.• Retirer la casserole du feu.
• Entre-temps, parer les haricots verts.• Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, le sirop d’érable, la sauce soya, la moitié de la purée d’ail et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’eau.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Saler et poivrer. Porter à légère ébullition.• Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants et que l’eau s’évapore.• Ajouter 1 1⁄2 c. à soupe (3 c. à soupe) de beurre et le reste de la purée d’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.• Transférer les haricots verts dans une assiette. Couvrir pour garder chaud. Essuyer la poêle avec précaution.
• Entre-temps, sécher le tofu avec un essuie-tout. Saler et poivrer.• Lorsque les haricots verts seront cuits, chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le tofu. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le tofu soit doré**.• Réduire à feu moyen, puis ajouter le mélange érable-moutarde. Cuire de 30 s à 1 min, en retournant le tofu pour l’enrober, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût.• Retirer la poêle du feu.
• Répartir le tofu, les patates douces et les haricots verts dans les assiettes.• Garnir le tofu d’oignons caramélisés.• Arroser le tofu et les oignons du reste de la sauce érable-moutarde.
