Soupe toscane au poulet et aux pois chiches

Couper les tomates en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le poulet avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à table d'huile, puis le poulet. (ASTUCE: cuire le poulet en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois.) Saisir jusqu’à ce que le poulet soit brun doré, de 1 à 2 min par côté. Réserver dans une assiette (NOTE: le poulet finira de cuire à l'étape 5).

Dans la même casserole à feu moyen, ajouter 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis la mirepoix. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les légumes ramollissent, de 3 à 4 min. Ajouter les tomates, l'ail, l'assaisonnement italien et 1/4 c. à thé de flocons de piment (doubler pour 4 pers). (NOTE: se référer à l'étape 1 pour le niveau d'épice.) Cuire en remuant souvent et en dégageant les morceaux collés au fond de la poêle, environ 1 min.

Dans la même casserole, ajouter les concentrés de bouillon, les pois chiches (et leur liquide), le poulet et 2 tasses d'eau tiède (doubler pour 4 pers). Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen et mijoter jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, de 6 à 8 min.** Lorsque le poulet est cuit, le transférer dans une assiette à l'aide de pinces. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet en bouchées moyennes.