Baba Ganouj maison et kefta de bœuf
avec aubergine rôtie, pains plats et salade de tomates et de concombres- Lait
- Soya
- Blé
- Sésame
- Sulfites
- Oeuf
- Moutarde
- Avoine
- Seigle
- Orge
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Gluten
- Lait
- Moutarde
- Sulfites
- Blé
- Crustacés
- Oeuf
- Poisson
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Triticale
Ingrédients : Aubergine • Bœuf haché • Pains plats (lait, soya, blé) (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, yogourt (substances laitières, amidon de maïs modifié, carraghénane, pectine, culture bactérienne active), lait, levure, babeurre, sucre, vinaigre, sel, gluten de blé, farine de maïs, gomme guar, légumes monoglycérides, levure chimique, lécithine de soya, arômes naturels, sorbate de potassium, propionate de calcium, bicarbonate de sodium, acide sorbique, enzymes) • Oignon jaune • Tomate Roma • Citron • Sauce tahini (soya, sésame) (eau, tahini (sésame), amidon de maïs modifié, sucre, vinaigre, sel, jus de citron concentré, huile végétale, ail, huile de canola, épices, arôme naturel, lécithine de soya, gomme xanthane, acide citrique, acide lactique, sorbate de potassium, benzoate de sodium, EDTA de calcium et de disodium) • Mayonnaise (moutarde, œuf) (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) • Chapelure italienne (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) • Persil • Mélange paprika fumé et ail (sulfites) (paprika fumé, poudre d'ail, dioxyde de silicium) • Ail • #N/A.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
2 pièce(s)
Pain plat
(Contient: Lait, Soya, Blé Peut contenir : Gluten)
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Gousses d'ail
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
1 pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Mini concombres
1 pièce(s)
Tomate
2 cs
Sauce tahini
(Contient: Sésame, Soya Peut contenir : Lait, Moutarde, Sulfites, Blé, Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten)
6 g
Mélange paprika fumé et ail
(Contient: Sulfites Peut contenir : Noix, Blé, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Poisson, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient: Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé, Orge, Lait Peut contenir : Poisson, Oeuf, Sulfites, Arachides, Triticale, Crustacés, Moutarde, Noix, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Couper l'aubergine en deux sur la longueur. Entailler la chair en formant un quadrillage, en faisant attention de ne pas couper jusqu'à la peau.
- Badigeonner les côtés entaillés de 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer, puis le disposer sur la plaque à cuisson préparée, côté coupé vers le bas.
- À l'aide d'une fourchette, piquer chaque moitié d'aubergine 4 à 5 fois sur le côté peau.
- Rôtir dans le bas du four de 24 à 28 min, jusqu'à ce que la chair soit très tendre et que la peau se soit légèrement affaissée.
- Entre-temps, zester, puis presser le citron.
- Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1/4 po).
- Couper les concombres en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 1,25 cm (1/4 po).
- Peler, puis hacher finement l’oignon.
- Ajouter à un bol moyen les tomates, les concombres, la moitié des oignons, la moitié du jus de citron et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Peler, puis émincer ou presser l’ail.
- Hacher finement le persil.
- À un grand bol, ajouter le bœuf, la chapelure, la moitié du persil, trois quarts du mélange paprika fumé et ail, le reste des oignons et 1/4 c. à thé (1/2 c. à thé) de sel. Poivrer, puis mélanger.
- Former à partir du mélange 6 (12) boudins de 7,5 cm (3 po).
- Les disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et réserver.
- Lorsque l'aubergine soit tendre, la laisser reposer sur la plaque à cuisson de 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elle soit assez refroidie pour être manipulé.
- Entre-temps, rôtir les keftas au centre du four de 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'ils sont entièrement cuits**.
- Placer un tamis à mailles fines au-dessus d'un grand bol. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair d'aubergine de leur peau. Déposer la chair d'aubergine dans le tamis et laisser égoutter de 2 à 3 min, pour en extraire l'excédent d'eau. (CONSEIL : Appuyer délicatement sur l'aubergine avec la cuillère pour accélérer le processus.)
- Ajouter à un troisième grand bol l'aubergine égoutté, l'ail, la sauce tahini, la mayonnaise, le zeste de citron, 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de citron et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et poivrer.
- À l'aide d'une fourchette, mélanger et écraser le mélange d'aubergine, jusqu'à ce que le tout soit homogène et crémeux.
- Griller les pains plats directement dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Couper les pains plats en quartiers.
- Répartir les pains plats, la salade de tomates et de concombres, les keftas et le baba ganouj dans les assiettes.
- Parsemer le baba ganouj du reste du mélange paprika fumé et ail et du reste du persil.
