Bols de saumon glacé au gingembre et de boulgour
avec clémentines, pois mange-tout et amandes
Voici le souper rétro par excellence! Tout y est, du saumon glacé aux légumes croustillants en passant par les clémentines sucrées, les noix grillées et le boulgour moelleux. Le tout est arrosé d’un délicieux filet de vinaigrette relevée.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Clémentine
56 g
Jeunes épinards
113 g
Pois mange-tout
4 cs
Sauce au gingembre
(Contient: Blé, Soya Peut contenir : Moutarde, Sésame, Sulfites, Crustacés, Oeuf, Poisson, Lait)
28 g
Amandes, tranchées
(Contient: Amandes)
1 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Poivre*
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
• Dans une casserole moyenne, ajouter la moitié du boulgour (toute la qté pour 4 pers.), 1/3tasse (2/3 tasse) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Porter à ébullition à feu élevé.
• Couvrir et retirer du feu.
• Laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette.
• Incorporer 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre.
• Entre-temps, peler, puis séparer la clémentine en suprêmes.
• Parer, puis couper les pois mange-tout en deux.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter les amandes à la poêle sèche. Griller de 3 à 4 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les amandes soient dorées. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
• Transférer dans une assiette.
• Dans la même poêle, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Retirer du feu.
• Ajouter la moitié de la sauce au gingembre, puis remuer jusqu’à ce que les crevettes soient enrobées.
• Dans un grand bol, fouetter le reste de la sauce au gingembre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de vinaigre.
• Ajouter les épinards, les pois mange-tout, les suprêmes de clémentine et le boulgour.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir la salade dans les bols.
• Garnir de crevettes glacées au gingembre.
• Parsemer d’amandes grillées.
Si vous avez choisi le saumon, le sécher avec un essuie-tout, puis saler et poivrer. Ajouter à la même poêle (celle de l’étape 3) 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le saumon. Poêler de 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit**. Retirer du feu. Étendre la moitié de la sauce au gingembre sur le saumon. Retirer la peau avec précaution avant de servir, si désiré.
Si vous avez reçu du brocoli, le couper en bouchées. Suivre le reste de la recette comme indiqué, en utilisant le brocoli au lieu des pois mange-tout. Augmenter le temps de cuisson à la poêle à 5 à 6 min et rôtir jusqu’à ce que le brocoli soit légèrement croquant.
