Salade à la citronnelle façon lap
avec bœuf, riz et légumes verts
Ce plat à base d’herbes, inspiré de la cuisine laotienne, est habituellement préparé avec de la viande, mais elle ne vous manquera pas dans cette recette! Mélangez tous les éléments dans chaque bouchée pour une expérience gustative complète!
Ingrédients : Bœuf haché • Riz au jasmin • Mélange mirin-soya (mirin salé (glucose, extrait de riz fermenté, eau, sel), eau, sauce soya (graines de soya, maltodextrine, sel), sel, arôme naturel (levure autolysée), acide citrique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) (soya) • Concombre • Limes • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Citronelle • Coriandre.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
56 g
Mélange printanier
1 pièce(s)
Mini concombres
½ pièce(s)
Lime
½ pièce(s)
Citronnelle
4 cs
Mélange mirin-soya
(Contient: Soya Peut contenir : Crustacés, Sésame, Poisson, Blé, Lait, Gluten, Sulfites, Oeuf, Moutarde)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Peut contenir : Lait, Sulfites, Soya)
7 g
Coriandre
14 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Huile*
1.25 cc
Sucre*
0.13 cc
Poivre*
0.63 cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Dans une casserole moyenne, ajouter 1 tasse (2 tasses) d’eau et 1⁄8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. (REMARQUE : Réduire à feu doux si l’eau bout trop fort et déborde.)
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, zester, puis presser la moitié de la lime (la lime entière pour 4 pers.) et couper le reste en quartiers.
• Couper le concombre en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement la coriandre.
• Couper le bas de la moitié de la citronnelle (toute la citronnelle pour 4 pers.), puis retirer l’écorce extérieure. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une lourde casserole, meurtrir avec précaution la citronnelle pour l’ouvrir, puis hacher finement.
• Dans un petit bol, mélanger le zeste de lime, le mélange mirin-soya, la purée de gingembre et d’ail, 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de sucre. Réserver.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis la citronnelle et le Beyond Meat®. Cuire de 5 à 6 min, en défaisant le Beyond Meat® en morceaux, jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant**.
• Ajouter la sauce lap. Réduire à feu moyen. Saler et poivrer. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
• Dans un bol moyen, ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Ajouter le mélange printanier et les tomates, puis bien mélanger.
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre et mélanger.
• Répartir le riz dans les assiettes. Garnir le riz de salade, puis du mélange Beyond Meat® lap.
• Parsemer de la moitié des échalotes frites (toute la qté pour 4 pers.) et du reste de la coriandre.
• Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.
Si vous avez ajouté le bœuf, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile puis la citronelle et le bœuf. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant le bœuf en morceaux et en remuant souvent, jusqu'à ce que le bœuf soit entièrement cuit**. Suivre le reste de la recette comme indiqué.
