Risotto à l’italienne au hauts de cuisse de poulet aux fines herbes et aux pois
avec épinards et parmesan
Ingrédients : Hauts de cuisse de poulet • Riz arborio • Oignon jaune • Petits pois • Épinards • Parmesan (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel) • Assaisonnement italien (origan, basilic, marjolaine, poudre d'ail, romarin, flocons de persil, feuille de laurier, huile de canola, dioxyde de silicium) • Sel d'ail (sel, poudre d'ail, dioxyde de silicium) • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
270 g
Hauts de cuisse de poulet
56 g
Petits pois
56 g
Jeunes épinards
¾ tasse(s)
Riz arborio
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
½ pièce(s)
Oignon jaune
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
4 g
Sel d’ail
(Contient: Lait, Sulfites, Blé, Noix, Triticale, Moutarde, Soya, Sésame, Arachides, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 pièce(s)
Gousses d'ail
2.15 g
Assaisonnement italien
(Contient: Peut contenir des traces d’allergènes, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Triticale, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.56 cc
Sel*
½ cs
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, combiner 4 tasses (5 ¾ tasses) d’eau, le concentré de bouillon de poulet et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sel.
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux à couvert.
- Entre-temps, peler l’oignon, puis couper la moitié (l’oignon entier pour 4 portions) en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer la poêle jusqu’à ce qu’il fonde.
- Ajouter les oignons. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
- Dans la poêle contenant les oignons, ajouter l’ail et le riz. Assaisonner de la moitié du sel d’ail.
- Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Réduire à feu moyen, puis ajouter 1 tasse de bouillon. Poursuivre la cuisson, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le bouillon ait été presque complètement absorbé.
- Continuer à ajouter 1 tasse de bouillon à la fois, jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et que le riz soit tendre, de 28 à 33 min. (CONSEIL : La consistance devrait ressembler à celle du gruau!)
- Ajouter les pois à mi-cuisson.
- Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé.
- Sécher le poulet avec un essuie-tout. Poivrer, puis saupoudrer de la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 portions) et du reste du sel d’ail.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; cuire en 2 étapes, au besoin.)
- Transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Parsemer de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de parmesan.
- Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
- Lorsque la dernière tasse de bouillon aura été presque complètement absorbée, hacher grossièrement les épinards.
- Dans la poêle contenant le risotto, ajouter les épinards, le reste du parmesan, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le jus de poulet restant sur la plaque à cuisson.
- Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les épinards tombent et que le fromage fonde. (CONSEIL : Ajouter ¼ tasse d’eau de plus si le risotto est trop épais.)
- Saler et poivrer.
- Trancher finement le poulet.
- Répartir le risotto dans les assiettes. Garnir de poulet.
Si vous avez choisi les hauts de cuisse de poulet, les cuire de la même façon que les poitrines de poulet.
