Ragoût de lentilles assaisonnées
avec pommes, graines de citrouille et croûtons maison- Gluten
Parfumé d’épices chaudes et rehaussé par le goût sucré des légumes et des pommes, ce ragoût réconfortant est véritablement divin. Les croûtons et les graines de citrouille complètent ce plat à merveille!
Ingrédients
½ tasse(s)
Lentilles rouges
1 pièce(s)
Pomme Gala
113 g
Oignon jaune
2 cs
Pâte de cari douce
1 cs
Mélange d’épices marocain
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Petit pain ciabatta
(Contient: Gluten)
28 g
Graines de citrouille
7 g
Coriandre
56 g
Bébés épinards
170 g
Carotte
170 g
Courge musquée, en dés
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
2 cs
Huile*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Couper le pain ciabatta en morceaux de 2,5 cm (1 po), puis les disposer sur une plaque à cuisson. Arroser de 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis remuer pour enrober. Faire griller sur la grille du haut du four de 14 à 16 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Ajouter les graines de citrouille à mi-cuisson. Faire griller les graines de citrouille avec les croûtons pendant le reste du temps de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant que les croûtons grillent, peler, puis couper la carotte en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler et évider la pomme, puis la couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Hacher grossièrement la coriandre.
Faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 2 à 3 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli. Ajouter la courge, les carottes, le mélange d’épices marocaines et la pâte de cari douce. Faire cuire pendant 30 secondes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
Ajouter les lentilles, les concentrés de bouillon et 2 3/4 tasses d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) à la casserole contenant les légumes. Saler et poivrer, puis bien remuer. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser à feu moyen. Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les pommes aient ramolli.
Ajouter les épinards et remuer de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. (CONSEIL : Ajouter 1⁄4 tasse d’eau si le ragoût de devient trop épais.) Saler et poivrer, au goût.
Répartir le ragoût dans les bols. Parsemer de coriandre et de graines de citrouille, puis garnir de croûtons.
