Galettes d’agneau à la turque

Ajouter ⅔ tasse d’eau et 1 c. à soupe de beurre (doubler les quant. pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.

Entre-temps, sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, arroser les poivrond et les courgettes de 1 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer de 1 c. à thé du mélange d’épices turc (doubler les quant. pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Faire rôtir au centre du four de 12 à 15 min ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés, en remuant à mi-cuisson.

Entre-temps, mélanger dans un bol moyen l’agneau, la chapelure, le reste de l’ail, le reste du mélange d’épices turc, ¼ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre (doubler les quant. pour 4 pers.). Diviser le mélange en 6 portions égales (12 portions pour 4 pers.). Rouler en boulettes, puis les aplatir pour former des galettes d’une épaisseur de 0,5 cm (¼ po).

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter ½ c. à soupe d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Faire cuire les galettes en 2 étapes pour 4 pers., en utilisant ½ c. à soupe d’huile chaque fois.) Faire poêler de 3 à 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées**.