Falafels et couscous vert façon nord-africaine
avec légumes grillés et sauce crémeuse au harissa- Blé
- Oeuf
- Moutarde
- Lait
Frais, vif et coloré, ce plat s’inspire des saveurs typiques des marchés marocains! Le souper végétarien de ce soir deviendra certainement un des nouveaux repas préférés de votre famille : falafels croustillants, couscous frais au citron, poivrons doux et filet de sauce crémeuse aux épices harissa… Miam!
Ingrédients
8 pièce(s)
Falafel
½ tasse(s)
Couscous
(Contient: Blé)
1 cs
Mélange d'épices harissa
1 pièce(s)
Citron
7 g
Persil
113 g
Petites tomates
160 g
Poivron
113 g
Oignon rouge
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
200 g
Courgette
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Si vous avez choisi les poitrines de poulet, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la courgette en deux sur la longueur, puis en demi-lunes de 1,25 cm (1⁄2 po). Piquer les tomates avec une fourchette.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis les oignons, les poivrons, les tomates, les courgettes et la moitié du mélange d’épices harissa. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire les légumes en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croquants et que les tomates aient éclaté. Saler et poivrer. Transférer les légumes dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
Essuyer la poêle avec précaution à l’aide d’un essuie-tout. Réduire à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile dans la mêmepoêle, puis les falafels. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire en plusieurs étapes au besoin, en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les falafels soient dorés. Transférer dans l’assiette contenant les légumes, puis couvrir pour garder chaud.
Entre-temps, ajouter dans une casserole moyenne 2/3 tasse d’eau, 1/8 c. à thé de sel et 1 c. à soupe de beurre (doubler les qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le couscous. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
Hacher grossièrement le persil. Zester, puis presser le citron. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le reste du mélange d’épices harissa, la moitié du zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à soupe d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.). Réserver.
Lorsque le couscous sera tendre, séparer les grains à la fourchette. Ajouter le persil et 1⁄2 c. à soupe de jus de citron (doubler la qté pour 4 pers.). Saler et poivrer, puis bien mélanger. Incorporer aux légumes le reste du zeste de citron. Répartir le couscous dans les bols. Garnir des légumes et des falafels. Arroser d’unfilet de sauce au harissa.
