Pennes de tofu au cari

• Entre-temps, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
• Éplucher et couper la carotte en quatre sur la longueur, puis en quartiers de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Ajouter à la poêle chaude les carottes, 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau, puis 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer.
• Cuire à couvert de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les carottes soient tendres. (CONSEIL : Si les carottes sont tendres avant que l’eau ne s’évapore, retirer le couvercle pour terminer la cuisson.)
• Transférer dans une assiette.

• Entre-temps, hacher grossièrement les épinards.
• Sécher le tofu avec un essuie-tout, puis le couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Saler et poivrer.
• Lorsque les carottes seront cuites, ajouter dans la poêle 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis le tofu. (REMARQUE : Pour 4 pers., cuire en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe de beurre chaque fois.) Cuire de 6 à 7 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le tofu soit croustillant et doré sur tous les côtés.

• Dans la poêle contenant le tofu, ajouter les carottes, les pennes, la pâte de cari, la sauce tikka et 1⁄2 tasse (1 tasse) d’eau de cuisson réservée. Bien mélanger, puis porter à légère ébullition.
• Réduire à feu moyen. Cuire de 2 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. (CONSEIL : Si la sauce réduit trop rapidement, ajouter le reste de l’eau de cuisson, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.)

• Dans la poêle, ajouter les épinards, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) de lait. Saler et poivrer, au goût. Remuer pendant 1 min, jusqu’à ce que le beurre fonde et que les épinards tombent.
• Retirer la poêle du feu.