Champignons rôtis au four « parmigiana »
avec linguines fraîches et panzanella
Inspirée de la recette d'escalopes au fromage panées italo-américaines préférée de tous, mais végétarienne! La viande et la panure ne vous manqueront pas avec cette version végétarienne, complétée par un mélange magique de champignons!
Ingrédients : Tomates broyées à l’oignon et à l’ail (tomates broyées, purée de tomates, pâte de tomates, eau, tomates en dés, oignon, ail, sel, sucre, acide citrique) • Linguines (semoule de blé dur, eau, jaune d'œuf liquide, œufs entiers liquides) (œuf, blé) • Mélange de champignons (champignons cremini, champignons blancs, pleurotes) • Tomates cerises anciennes • Épinards • Pain ciabatta (farine de blé enrichie non blanchie et non traitée (farine de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), eau, sel marin, levure, farine d'orge maltée) (orge, blé) • Mozzarella (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, crème, sel, fructose, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, acide citrique, phosphate de sodium, citrate de sodium, sorbate de potassium, cellulose, natamycine) (lait) • Parmesan (substances laitières modifiées, eau, saveur naturelle, fécule de maïs modifiée, chlorure de calcium, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, rocou), natamycine, lait ultrafiltré et substances laitières, sel, phosphate de sodium, arôme, acide citrique, citrate de sodium, sorbate de potassium, acide acétique, acide lactique, rocou, acide sorbique, mélange anti-agglomérant (cellulose en poudre, amidon de pomme de terre, fécule de maïs, dextrose, sulfate de calcium, enzyme)) (lait) • Pesto au poivron rôti (poivron rouge rôti, huile de soja, eau, graines de tournesol, ail, parmesan (lait, culture bactérienne, sel, lipase, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cellulose en poudre), amidon de maïs modifié, sel, sucre, fines herbes, acide citrique, épices , gomme xanthane, sorbate de potassium) (lait) • Glaçage balsamique (sucres (sucre, glucose), vinaigre balsamique (vinaigre de vin, mout de raisins, sulfites), eau, vinaigre, gomme de xanthane, caramel, sorbate de potassium, sulfites) (sulfites) • Persil • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Linguines faîches
(Contient: Blé, Oeuf Peut contenir : Oeuf, Blé)
1 pièce(s)
Pain ciabatta
(Contient: Blé, Orge Peut contenir : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Avoine, Seigle, Triticale)
200 g
Mélange de champignons
113 g
Tomates cerises anciennes
113 g
Jeunes épinards
7 g
Persil
2 pièce(s)
Gousses d'ail
¾ tasse(s)
Mozzarella, râpée
(Contient: Lait)
½ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
¼ tasse(s)
Pesto au poivrons rôtis
(Contient: Lait Peut contenir : Soya, Lait, Sulfites)
2 cs
Glaçage balsamique
(Contient: Sulfites Peut contenir : Oeuf, Blé, Sésame, Soya, Lait, Sulfites, Moutarde, Noix, Crustacés, Gluten, Poisson)
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 1 c. à soupe de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
• Couper les champignons en tranches de 1,25 cm (1/2 po).
• Couper les tomates en deux.
• Couper la ciabatta en morceaux de 1,25 cm (1/2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les ciabattas de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis remuer pour enrober.
• Griller au centre du four de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les croûtons soient légèrement dorés.
• Retirer du four, puis ajouter la moitié de l’ail et mélanger. Continuer à griller de 4 à 5 min, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants.
• Transférer dans une assiette.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Tournoyer la poêle pendant 30 s, jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les champignons et le reste de l’ail. Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les champignons ramollissent. Saler et poivrer.
• Transférer les champignons sur la plaque à cuisson utilisée pour griller les croûtons, puis les réunir en piles de 12 cm (5 po) de diamètre.
• Parsemer les champignons de mozzarella et de la moitié du parmesan.
• Rôtir au centre du four de 5 à 6 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et soit doré.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-doux.
• Ajouter les tomates broyées, le pesto de poivrons rouges rôtis et la moitié du glaçage balsamique.
• Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Pendant que la sauce mijote, ajouter les linguines à l’eau bouillante. Poursuivre la cuisson à découvert de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Réserver 1/4 tasse (1/2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les linguines et les remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Dans un grand bol, ajouter le reste du glaçage balsamique et 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Bien mélanger en fouettant.
• Ajouter les tomates, les croûtons et la moitié des épinards. Remuer pour enrober. Dans la poêle contenant la sauce, ajouter les linguines, le reste des épinards, le reste du parmesan et 1/4 tasse (1/2 tasse) d’eau de cuisson réservée. Saler et poivrer. Cuire pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards tombent.
• Répartir les linguines et les champignons dans les assiettes. Parsemer les champignons de persil.
• Servir la salade en accompagnement.
