Canard à cuisson lente
avec purée, sauce aux champignons et chutney de canneberges- Lait
- Sésame
- Sulfites
- Noix
- Arachides
- Oeuf
- Lait
- Gluten
- Soya
- Moutarde
- Peut contenir des traces d’allergènes
Ingrédients : Poitrine de canard • Pomme de terre Russet • Champignons • Échalote • Crème sure (lait) (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) • Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) • Confiture de bleuets (sucre/glucose-fructose, bleuets, eau, pectine de fruits, acide citrique, mono- et diglycérides) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Thym.
Ingrédients
2 pièce(s)
Magret de canard
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
1 pièce(s)
Confiture de bleuets
28 g
Canneberges séchées
(Peut contenir : Sésame, Sulfites, Noix, Arachides, Oeuf, Lait, Gluten, Soya, Moutarde)
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
227 g
Champignons
7 g
Thym
1 pièce(s)
Échalote
43 ml
Crème sure
(Contient : Lait Peut contenir : Lait, Sulfites)
Non inclus dans la livraison
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
3 cs
Beurre*
1 cs
Farine tout usage*
½ cs
Huile*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les taches brunes des pommes de terre, s’il y en a. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 portions).
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-élevé. Cuire à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, peler, puis émincer l'échalote.
- Couper les champignons en quatre. Retirer les feuilles de thym des tiges, jusqu'à obtenir 1 c. à soupe (2 c. à soupe).
- Chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d'huile, puis les canneberges, la confiture de bleuets, la moitié des échalotes et 1/4 de tasse (1/2 tasse) d'eau.
- Cuire de 2 à 3 min en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Transférer le chutney dans un petit bol. Réserver.
- Sécher le canard avec un essuie-tout. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, dessiner un motif croisé sur le côté peau du canard. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive non chauffée, ajouter le canard, côté peau vers le bas.
- Chauffer la poêle à feu moyen-élevé et saisir de 8 à 10 min, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
- Transférer le canard sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, côté peau vers le haut.
- Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le canard soit entièrement cuit**. Essuyer la poêle avec précaution.
- Chauffer la même casserole de l'étape 2 à feu moyen.
- Ajouter 2 c. à soupe (4 c. à soupe) de beurre, puis le thym, les champignons et le reste des échalotes.
- Cuire de 2 à 3 min en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons ramollissent.
- Saupoudrer 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de farine sur les champignons. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés.
- Ajouter le concentré de bouillon et 3/4 tasse (1 1/2 tasse) d’eau. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et cuire de 2 à 3 min, jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement.
- Égoutter et remettre les pommes de terre dans la même casserole, hors du feu. Écraser grossièrement 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et la crème sure dans les pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Saler et poivrer.
- Trancher finement le canard.
- Répartir le canard et la purée de pommes de terre dans les assiettes.
- Napper les pommes de terre de sauce aux champignons.
- Couronner le canard de chutney.
