Bols de bœuf caramélisé à la vietnamienne
avec légumes marinés et sauce Nuoc Cham
Ingrédients : Bœuf haché • Riz au jasmin • Concombre • Lime • Sauce Nuoc Cham (anchois, soya) (eau, sucre, vinaigre de riz, jus de lime concentré, sauce de poisson en poudre (anchois fermentés, maltodextrine, sel), sel, ail, huile végétale, piments séchés, anchois salés, arôme naturel (soya), gomme xanthane, acide citrique, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Carotte • Sauce soya (soya, sulfites, blé) (eau, blé, fèves de soya, sel, protéines de soya hydrolysées, sucres (sucre, solides de glucose, mélasse, solides de sirop de maïs), agents d'assaisonnement, couleur caramel, extrait de réglisse, fécule de maïs modifiée, acide citrique, benzoate de sodium, propionate de sodium, sorbate de potassium, alcool) • Purée de gingembre et d’ail (ail, eau, gingembre, huile de soya, épices, acide citrique, gomme xanthane, sorbate de potassium) • Échalotes frites (blé) (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) • Cassonade • Coriandre.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz au jasmin
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
1 pièce(s)
Mini concombres
56 g
Carotte, en juliennes
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
28 g
Échalotes frites
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
4 cs
Nuoc cham
(Contient: Anchois, Soya Peut contenir : Moutarde, Sésame, Sulfites, Lait, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten)
2 cs
Sauce soya
(Contient: Blé, Soya, Sulfites Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten)
2 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Peut contenir : Soya, Sulfites, Lait)
1 cs
Cassonade
(Peut contenir : Poisson, Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Arachides, Lait, Noix, Oeuf, Crustacés, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
0.19 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
1 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
Ustensiles
Instructions
- Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Dans une casserole moyenne, ajouter 1 ¼ tasse (2 ½ tasses) d’eau et ⅛ c. à thé (¼ c. à thé) de sel.
- Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. À l’aide d’un tamis, rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajouter le riz à l’eau bouillante, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 13 à 15 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
- Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
- Entre-temps, zester, puis presser la lime.
- Trancher finement les concombres.
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Dans un grand bol, fouetter la moitié du nuoc cham, ½ c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime, ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile et ½ c. à thé (1 c. à thé) de sucre. Saler et poivrer.
- Ajouter les concombres et les carottes à la marinade. Bien mélanger.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter le bœuf. Cuire de 3 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter.
- Ajouter la cassonade. Poursuivre la cuisson pendant 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les ingrédients commencent à caraméliser.
- Ajouter la purée de gingembre et d’ail et la sauce soya. Continuer à cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme et que le liquide s’évapore.
- Retirer du feu.
- Ajouter le reste du nuoc cham. Poivrer, puis bien mélanger.
- Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter la moitié de la coriandre et ½ c. à thé (1 c. à thé) de zeste de lime.
- Égoutter les légumes marinés au-dessus d’un petit bol.
- Répartir le riz dans les bols. Garnir de bœuf et de légumes marinés. (CONSEIL : Arroser du reste de la marinade, si désiré.)
- Parsemer du reste de la coriandre et d’échalotes frites.
