Bol coréen au tofu BBQ épicé

Pendant que le riz cuit, couper la courgette en demi-lunes de 1,25 cm (1/2 po). Couper l'ananas en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis couper l'oignon en tranches de 1,25 cm (1/2 po). Dans un grand bol, fouetter le gochujang, la sauce soja, la sauce BBQ, la moitié des épices moo shu, la moitié de l'huile de sésame et 2 c. à table d'eau (doubler pour 4 pers).

Couper le tofu en cubes de 2,5 cm (1 po), puis le presser légèrement avec un essuie-tout. Sur une plaque à cuisson, arroser le tofu de 1/2 c. à table d'huile (doubler pour 4 pers), puis saupoudrer du reste des épices moo shu. Saler et poivrer. Griller au centre du four en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 9 à 10 min. Transférer le tofu dans le grand bol de sauce et bien mélanger.

Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les graines de sésame. Griller en remuant à l’occasion, de 4 à 5 min. (ASTUCE: attention de ne pas les brûler!) Réserver dans un petit bol.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter le restede l'huile de sésame, puis la courgette et l'oignon. Saler et poivrer. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu'ils soient légèrement croquants, de 4 à 5 min. Transférer dans une assiette et couvrir pour garder chaud. Dans la même poêle, ajouter l'ananas et 1/2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers). Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu'il soit tendre et doré, de 2 à 3 min. Réserver.