Bol « Bang Bang » au tofu

Ajouter le riz à l'eau bouillante, puis baisser à feu doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, de 12 à 14 min. Lorsque le riz est cuit, en séparer les grains à la fourchette. Incorporer les edamames, la moitié du vinaigre, la moitié de la coriandre et 1/2 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers). Saler.

Pendant que le riz cuit, mélanger la fécule de maïs et les graines de sésame dans un sac à glissière. Ajouter le tofu et bien mélanger. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé ajouter 1 c. à table d'huile, puis le tofu. Poêler en retournant à l'occasion jusqu’à ce qu'il soit brun doré, de 7 à 8 min. (NOTE: cuire en 2 étapes pour 4 pers, en utilisant 1 c. à table d'huile chaque fois!) Réserver le tofu dans un bol moyen.

Pendant que le tofu cuit, peler et dénoyauter l'avocat, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Dans un autre bol moyen, ajouter le radis, l'avocat, la moitié des oignons verts, le reste du vinaigre, le reste de la coriandre et 1/4 c. à thé de sucre (doubler pour 4 pers). Saler et poivrer. Bien mélanger, puis réserver au réfrigérateur.

Dans le bol de tofu, ajouter la sauce au chili doux et bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger la mayo, 1/2 c. à table d'eau et 1 c. à thé de sriracha (doubler la sriracha et l'eau pour 4 pers). (NOTE: se référer à l'étape 1 pour le niveau d'épice.) Réserver.