Risotto crémeux au bacon
avec haricots verts
L'automne est à nos portes, et quelle meilleure façon de le célébrer qu'avec de savoureux petits plats? Le risotto de ce soir est garni de haricots verts rôtis, de bacon croustillant et de parmesan pour un repas de semaine qui souligne délicieusement bien le changement de saison.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
100 g
Tranches de bacon
¾ tasse(s)
Riz arborio
170 g
Haricots verts
100 g
Échalote
6 g
Ail
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 cs
Vinaigre de vin blanc
(Contient: Sulfites)
1 cc
Flocons de piment
113 g
Petits pois
7 g
Thym
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
2 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer lefour à 425 °F. Laver et sécher tous les aliments. Sur une plaque à cuisson recouverte de papierparchemin, disposer le bacon en une seulecouche et cuire sur la grille du haut jusqu’àce qu’il soit croustillant et entièrement cuit,de 14 à 16 min.** Lorsque le bacon estcroustillant, le réserver dans une assietterecouverte d’essuie-tout.
Entre-temps, parer les haricots, puis lescouper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Sur uneautre plaque à cuisson, arroser les haricotsde 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers)et saupoudrer de 1/4 c. à thé de flocons depiment (NOTE : se référer au guide pour laquantité de piment). Saler et poivrer. Rôtir aucentre du four jusqu’à ce qu’ils soient brun doréet tendres, de 8 à 10 min.
Pendant que les haricots et le bacon cuisent,ajouter 4 1/2 tasses d’eau (5 1/2 tasses pour4 pers) et les concentrés de bouillon dans unecasserole moyenne. Porter à légère ébullition àfeu moyen. Peler, puis émincer ou presser l’ail.Peler, puis hacher l’échalote.
Dans une grande poêle antiadhésive à feumoyen, ajouter 1 c. à table d’huile (doublerpour 4 pers), puis les échalotes. Cuire enremuant à l’occasion jusqu’à ce qu’ellesramollissent, de 1 à 2 min. Ajouter le riz, l’ailet 1 c. à table de vinaigre (doubler pour 4 pers)et cuire en remuant, 1 min. Ajouter 1/2 tasse debouillon (même quantité pour 4 pers) et cuireen remuant jusqu’à ce que le bouillon soitabsorbé par le riz.
Continuer à ajouter du bouillon, 1/2 tasse à lafois, en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé etque le riz soit tendre et crémeux, de 23 à 25 min.Losque tout le bouillon est absorbé, ajouter lespois et cuire en remuant pour les réchauffer,de 1 à 2 min. Saler et poivrer.
Émietter ou hacher grossièrement le bacon.Incorporer les haricots verts, 2 c. à table debeurre (doubler pour 4 pers) et la moitié duparmesan au risotto. Répartir le risotto dansles assiettes, puis saupoudrer de bacon et dureste de parmesan.
