Raviolis à la courge musquée dans une sauce aux poireaux
avec noix de Grenoble confites au chili
Les raviolis farcis à la courge musquée sont nappés d'une savoureuse sauce aux poireaux et aux épinards, parsemés de noix de Grenoble confites et fumées, pour une touche de chaleur et un croquant sucré!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
350 g
Raviolis à la courge musquée
(Contient: Oeuf, Lait, Blé)
1 brin(s)
Romarin
56 g
Poireau, émincé
56 g
Bébés épinards
4 cs
Vin blanc de cuisine
(Contient: Sulfites)
1 cs
Fromage à la crème
(Contient: Lait)
1 cs
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Gousses d'ail
¼ cc
Assaisonnement au chili
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble)
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Sucre*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.06 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.• Ajouter les noix de Grenoble, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de sucre et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’eau à la poêle sèche. Griller de 4 à 5 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient dorées et enrobées de glaçage au caramel.• Assaisonner les noix de Grenoble d’une pincée de sel, puis saupoudrer de 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’assaisonnement au chili. Griller pendant 10 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que les noix de Grenoble soient enrobées et dégagent leur arôme.• Disposer avec précaution les noix de Grenoble dans une assiette en une seule couche. (REMARQUE : Attention, le sucre sera chaud! Attendre que les noix de Grenoble aient refroidies avant de les toucher).• Essuyer la poêle avec précaution.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Détacher les feuilles de romarin de la branche, puis les hacher finement. Ajouter la branche dans la casserole contenant l’eau.• Hacher grossièrement les épinards.
• Ajouter les raviolis à l’eau bouillante, puis réduire à feu moyen-élevé. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les raviolis soient tendres.• Réserver 1 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau de cuisson, puis égoutter les raviolis.
• Pendant que les raviolis cuisent, chauffer la même poêle (celle de l’étape 1) à feu moyen-élevé.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les poireaux. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les poireaux ramollissent.• Ajouter l’ail, puis saupoudrer du mélange d’épices pour sauce crémeuse. Cuire pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poireaux soient enrobés.• Ajouter le vin de cuisine. Laisser mijoter pendant 10 s, en remuant constamment, jusqu’à ce que le vin réduise légèrement.• Réduire à feu moyen.
• Dans la poêle contenant les poireaux, ajouter l’eau de cuisson réservée, le concentré de bouillon et le fromage à la crème. Porter à légère ébullition, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage à la crème soit presque combiné.• Ajouter les raviolis et 1⁄4 de c. à thé (1⁄2 c. à thé) de romarin. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent et délicatement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.• Ajouter les épinards, puis poivrer, au goût. Remuer délicatement pendant 1 min, jusqu’à ce qu’ils tombent.• Retirer la poêle du feu.
• Répartir les raviolis dans les bols. Parsemer de noix de Grenoble confites.• Parsemer du reste du romarin, si désiré.
