Ragù copieux au bœuf et au porc
avec linguines et champignons- Blé
- Lait
Les champignons et les deux types de viande donnent de l’umami à cette sauce tomate qui paraît pourtant simple! Non seulement ce plat de légumes déborde de saveurs, mais en plus, il se prépare dans une seule casserole!
Ingrédients
250 g
Mélange de bœuf et de porc hachés
170 g
Linguines
(Contient: Blé)
2 cs
Purée d’ail
113 g
Mirepoix
113 g
Champignons
2 cs
Base de sauce tomate
½ cs
Assaisonnement italien
370 ml
Tomates broyées
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, dans une grande casserole, ajouter 10 tasses d’eau et 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Laver et sécher tous les fruits et légumes. Ajouter les linguines à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres Égoutter et remettre les linguines dans la même casserole, hors du feu.
Entre-temps, hacher grossièrement les champignons en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le mélange de bœuf et de porc. Cuire de 4 à 6 min, en défaisant la viande en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Saler et poivrer la viande.
Dans la poêle contenant la viande, ajouter les champignons et la mirepoix. Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le tout soit tendre. Saler et poivrer. Ajouter la base de sauce tomate, la purée d’ail et la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.). Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les tomates broyées et le concentré de bouillon. Cuire de 4 à 5 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant à l’occasion. Saler et poivrer.
Dans la casserole contenant les linguines, ajouter la sauce et 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.). Bien mélanger. Saler et poivrer, au goût.
Répartir le ragù copieux au bœuf et au porc dans les assiettes. Parsemer de parmesan.
