Pois chiches braisés
avec feta et sauce toum citron et ail- Blé
- Lait
- Oeuf
- Moutarde
Les chaudes épices à l’indienne donnent du piquant aux pois chiches riches en protéines dans ce ragoût copieux et parfumé. Dégustez cette merveille végétarienne jusqu’à la dernière bouchée!
Ingrédients
370 ml
Pois chiches
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé)
½ cs
Mélange d'épices à l'indienne
56 g
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousses d'ail
160 g
Poivron
100 g
Feta, en bloc
(Contient: Lait)
2 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
2 cs
Base de sauce tomate
56 g
Bébés épinards
½ pièce(s)
Citron
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde)
200 g
Courgette
2 cs
Pâte de cari douce
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Huile*
0.63 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes.Guide pour la quantité d’ail à l’étape 4 : Doux : 1/4 c. à thé Moyen : 1/2 c. à thé Relevé : 1 c. à thé Dans une casserole moyenne, ajouter 1⁄2 tasse d’eau, 1⁄2 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.) et la moitié du concentré de bouillon. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Ajouter le boulgour. Bien mélanger, puis couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Saler, puis séparer les grains à la fourchette.
Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la courgette en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler l’oignon, puis couper la moitié en morceaux de 0,5 cm (1⁄4po) (l’oignon entier pour 4 pers.). Hacher grossièrement les épinards. Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 pers.). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Égoutter et rincer les pois chiches.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers), puis les oignons, les courgettes et les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Réduire à feu moyen. Ajouter les pois chiches, la pâte de cari, la base de sauce tomate, 1⁄2 c. à soupe du mélange d’épices indien, 3⁄4 tasse d’eau (doubler les qtés pour 4 pers.), le reste du concentré de bouillon et la moitié de l’ail. Laisser mijoter de 6 à 7 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement. Retirer la poêle du feu. Saler et poivrer, au goût.
Entre-temps, ajouter dans un petit bol la mayonnaise, le zeste de citron, 1⁄2 c. à soupe de jus de citron (doubler la qté pour 4 pers.) et 1⁄4 c. à thé d’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.) Saler et poivrer, puis bien mélanger.
Dans la poêle contenant les pois chiches braisés, ajouter les épinards. Remuer de 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils tombent. Répartir le boulgour dans les bols, puis garnir des pois chiches braisés. Parsemer de feta émietté. Couronner d’un soupçon de sauce toum citron et ail.
