Ragù au tofu
avec linguines et champignons
Les champignons et les deux types de viande donnent de l’umami à cette sauce tomate qui paraît pourtant simple! Non seulement ce plat de légumes déborde de saveurs, mais en plus, il se prépare dans une seule casserole!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tofu
(Contient: Soya)
170 g
Linguines
(Contient: Blé)
113 g
Mirepoix
113 g
Champignons
2 cs
Base de sauce tomate
(Peut contenir : Blé, Crustacés, Soya, Lait, Sésame, Poisson, Sulfites, Moutarde, Oeuf)
1 cs
Assaisonnement italien
(Peut contenir : Blé, Soya, Lait, Sésame, Sulfites, Moutarde, Arachides, Noix)
1 pièce(s)
Tomates broyées à l'ail et aux oignons
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
Pas inclus dans votre livraison
½ cs
Huile*
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
¼ cc
Poivre*
¼ cc
Sel*
Ustensiles
Instructions
• Ajouter les linguines à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 10 à 12 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
• Égoutter et remettre dans la même casserole, hors du feu.
• Entre-temps, hacher grossièrement les champignons en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le mélange de bœuf et de porc.
• Cuire de 4 à 6 min, en défaisant la viande en morceaux, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée**.
• Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Saler et poivrer.
• Dans la poêle contenant la viande, ajouter les champignons et la mirepoix.
• Cuire de 4 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
• Ajouter la base de sauce tomate et la moitié de l’assaisonnement italien (toute la qté pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
• Réduire à feu moyen.
• Ajouter les tomates broyées, le concentré de bouillon et 1/3tasse (2/3 tasse) d’eau.
• Continuer de cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce ragù épaississe légèrement. Saler et poivrer.
• Dans la casserole contenant les linguines, ajouter la sauce ragù et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis bien mélanger.
• Saler et poivrer, au goût.
• Répartir les linguines et le ragù au bœuf et au porc dans les assiettes.
• Parsemer de parmesan.
Si vous avez choisi le tofu, le sécher avec un essuie-tout, puis le défaire en morceaux de la taille d’un petit pois. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile à la poêle chaude, puis le tofu. Cuire de 6 à 7 min, de la même façon que la recette vous indique de cuire le mélange de bœuf et de porc hachés, jusqu’à ce qu’il soit doré. Il n’est pas nécessaire d’égoutter l’excédent de gras.
Au moment d’ajouter les tomates broyées et le concentré de bouillon à la poêle, augmenter le montant d’eau ajoutée à 2/3 tasse (1 1/3 tasse).
