Bœuf et pois chiches façon moyen-orientale
avec légumes rôtis et houmous crémeux
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
227 g
Bœuf haché
4 cs
Houmous
(Contient: Moutarde, Sulfites, Oeuf, Crustacés, Blé, Gluten, Soya, Poisson, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes, Sésame)
2 pièce(s)
Gousses d'ail
7 g
Persil
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Oignon jaune
15 g
Assaisonnement moyen-oriental
(Contient: Soya, Sulfites, Noix, Blé, Lait, Arachides, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes, Moutarde)
1 pièce(s)
Pois chiches
(Contient: Gluten, Blé, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 pièce(s)
Courgette
30 g
Olives mélangées
(Contient: Blé, Lait, Sulfites, Oeuf, Poisson, Noix, Peut contenir des traces d’allergènes)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Sulfites, Blé, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Soya, Peut contenir des traces d’allergènes, Oeuf)
Pas inclus dans votre livraison
1.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Évider, puis couper le poivron en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Peler, puis couper les oignons en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Couper la courgette en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm (1 po).
- Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.
- Zester, puis presser la moitié du citron (le citron entier pour 4 portions). Couper le reste du citron en quartiers.
- Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les courgettes, les poivrons et les oignons de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile. Saler, poivrer et saupoudrer de 2 c. à thé (4 c. à thé) d’assaisonnement moyen-oriental, puis bien mélanger.
- Rôtir au centre du four de 15 à 17 min, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.
- Dans une grande casserole, chauffer ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf, la moitié de l’ail et le reste de l’assaisonnement moyen-oriental. Cuire de 3 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**.
- Ajouter les pois chiches et leur liquide. Porter à légère ébullition.
- Réduire à feu moyen. Cuire de 8 à 10 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que presque tout le liquide ait été absorbé.
- Ajouter à un petit bol la mayonnaise, le houmous, la moitié du zeste de citron, la moitié du jus de citron et le reste de l’ail. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Réserver.
- Égoutter les olives, en réservant la saumure. Hacher grossièrement les olives.
- Ajouter la saumure d’olives réservée, la moitié du persil et le reste du zeste de citron à la casserole contenant le bœuf et les pois chiches. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Ajouter aux légumes le reste du jus de citron et le reste du persil, puis remuer.
- Répartir le mélange de bœuf et les légumes dans les assiettes.
- Servir le houmous crémeux en accompagnement.
- Arroser du jus d’un quartier de citron.
