Galettes de bœuf aux herbes
avec sauce aux poivrons rouges maison et couscous aux épinards- Blé
- Lait
- Orge
- Avoine
- Seigle
- Sésame
- Soya
- Soya
- Sulfites
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Oeuf
- Blé
- Poisson
- Moutarde
- Sésame
Inspirées des « saucisses » cevapi des pays balkaniques, ces petites galettes de bœuf débordent de saveur. La sauce Ajvar, à base de poivrons rôtis et d'aubergines, est soyeuse et onctueuse. Nous préparons notre version avec du pesto de poivrons rôtis pour vous épargner un peu de travail supplémentaire!
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
½ tasse(s)
Couscous
(Contient: Blé)
1 pièce(s)
Aubergine
28 g
Jeunes épinards
3 pièce(s)
Gousses d'ail
pièce(s)
Ail, bulbe
¼ tasse(s)
Pesto grec
(Contient: Soya, Sulfites, Lait, Peut contenir des traces d’allergènes)
¼ tasse(s)
Pesto au poivrons rôtis
(Contient: Soya, Sulfites, Peut contenir des traces d’allergènes, Lait)
2 cs
Chapelure italienne
(Contient: Oeuf, Peut contenir des traces d’allergènes, Orge, Lait, Avoine, Seigle, Sésame, Soya, Blé)
1 cs
Mélange d'épices méditerranéen
(Contient: Soya, Sulfites, Blé, Oeuf, Poisson, Lait, Moutarde, Sésame, Peut contenir des traces d’allergènes)
1 pièce(s)
Citron
Pas inclus dans votre livraison
0.31 cc
Sel*
½ cc
Huile*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Éplucher l’aubergine, puis couper la moitié (l’aubergine entière pour 4 pers.) en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, parsemer l’aubergine de la moitié du mélange d’épices méditerranéen et de la moitié du pesto grec. Poivrer, puis remuer pour enrober.
• Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et dorée.
• Zester, puis presser la moitié du citron. Couper le reste du citron en quartiers.
• Hacher grossièrement les épinards.
• Presser l’ail.
• Dans un grand bol, combiner la chapelure, la moitié de l’ail, le reste du pesto grec et le reste du mélange d’épices méditerranéen.
• Ajouter le porc en l’émiettant, puis poivrer. Bien mélanger.
• Former à partir du mélange 8 galettes (16 galettes) d’un diamètre de 5 cm (2 po).
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajouter 1/2 c. à thé d’huile, puis les galettes. (REMARQUE : Pour 4 pers., poêler les galettes en 2 étapes, en utilisant 1/2 c. à thé d’huile chaque fois.)
• Poêler de 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et entièrement cuites**.
• Entre-temps, ajouter dans une petite casserole 2/3 tasse (1 1/3 tasse) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Retirer du feu, puis ajouter le couscous et les épinards. Couvrir et laisser reposer pendant 5 min.
• Séparer les grains à la fourchette. Ajouter le zeste de citron et 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron, puis mélanger.
• Lorsque l’aubergine sera cuite, la transférer dans un bol moyen. À l’aide d’une fourchette, écraser l’aubergine jusqu’à l’obtention d’une purée grossière.
• Ajouter le pesto de poivrons rouges rôtis, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de citron et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) du reste de l’ail. (REMARQUE : Consulter le guide pour la quantité d’ail.)
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.
• Répartir le couscous dans les bols.
• Garnir de galettes, puis napper de sauce.
Si vous avez choisi le bœuf, le cuire en suivant les mêmes instructions que celles pour le porc**.
