Filet de porc et légumes racines au four
avec sauce moutarde-sauge- Lait
- Moutarde
Rien n’est plus réconfortant qu’un délicieux filet de porc poêlé accompagné d’un mélange de pommes de terre, de carottes et de courges, le tout, couronné d’une riche sauce moutarde-sauge. Vous aurez le goût de lécher l’assiette après avoir tout dévoré!
Ingrédients
340 g
Filet de porc
113 g
Oignon rouge
170 g
Courge musquée, en dés
360 g
Pommes de terre à chair jaune
7 g
Sauge
6 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
½ cc
Sel d'ail
1 pièce(s)
Gousses d'ail
170 g
Carotte
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
0.13 cc
Sel*
2 cs
Huile*
0.06 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Détacher les feuilles de sauge de la branche et les hacher finement de façon à en obtenir 1 c. à soupe (doubler la qté pour 4 pers.). Peler, puis couper l’oignon en morceaux de 2,5 cm (1 po). Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis couper la carotte en rondelles de 0,5 cm (1⁄4po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre, les carottes, les oignons et la courge de 1 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis assaisonner de la moitié de la sauge. Saler et poivrer, puis bien mélanger. Disposer en une seule couche. Rôtir au centre du four de 22 à 24 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres. (REMARQUE : Les remuer avant d’ajouter le porc à l’étape 4.)
Entre-temps, sécher le porc avec un essuie- tout, puis saupoudrer de la moitié du sel d’ail (toute la qté pour 4 pers.) et poivrer. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1 c. à soupe d’huile, puis le porc. (REMARQUE : Ne pas surcharger la poêle; pour 4 pers., cuire le porc en 2 étapes en utilisant 1 c. à soupe d’huile chaque fois.) Saisir de 6 à 8 min, en retournant à l’occasion, jusqu’à ce que le porc soit doré des deux côtés. (REMARQUE : Le porc terminera de cuire à l’étape 4.)
Retirer la poêle du feu. Transférer le porc sur la plaque à cuisson en le déposant sur les légumes. Rôtir au centre du four de 12 à 14 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le porc soit entièrement cuit**.
Entre-temps, chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe de beurre (doubler la qté pour 4 pers.) et fondre en tournoyant pendant 30 s. Ajouter la moutarde, le concentré de bouillon, l’ail, le reste de la sauge et 1⁄2 tasse d’eau (doubler la qté pour 4 pers.). Cuire de 2 à 3 min, en fouettant constamment et en décollant les morceaux brunis au fond de la poêle. Incorporer la crème sure en fouettant de 1 à 2 min, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer, au goût.
Trancher le porc finement. Répartir les légumes dans les assiettes, puis garnir de porc. Napper le porc de sauce.
