Dinde entière rôtie
10 à 12 portions | avec sauce brune- Blé
- Lait
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Crustacés
- Oeuf
- Poisson
- Gluten
- Lait
- Moutarde
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
Ingrédients : Dinde entière, entièrement cuite et assaisonnée (dinde, eau, sel, sucre , épices) • Carotte • Échalote • Céleri • Beurre non salé • Farine tout usage (blé) • Mélange d'herbes (persil, thym) • Beurre à l'ail et aux herbes (lait) (beurre, ail haché (ail, huile de canola, eau, acide citrique), amidon de maïs modifié, sel, ail en poudre, persil, poivre noir, basilic) • Concentré de bouillon de poulet (sucres (maltodextrine, sucre), bouillon de poulet, graisse de poulet, arôme de poulet (bouillon de poulet, sel, arôme, eau, acide glutamique, gras de poulet, poudre de poulet, gomme xanthane, huile de tournesol biologique), sel, extrait de levure, gomme xanthane, arôme naturel).
Ingrédients
14 g
Persil et thym
113 g
Carotte, en rondelles
3 pièce(s)
Céleri
2 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
4 cs
Farine tout usage
(Contient : Blé Peut contenir : Crustacés, Oeuf, Poisson, Gluten, Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
1 pièce(s)
Dindon entier, pleinement cuit
40 g
Beurre non salé
(Contient : Lait)
10 g
Beurre à l'ail et aux herbes
(Contient : Lait)
Non inclus dans la livraison
0.13 g
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Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Peler, puis couper les échalotes en deux.
- Dans le fond d’une rôtissoire munie d’une grille, placer les rondelles de carotte, les échalotes, le persil, le thym et le céleri.
- Ouvrir le sac et retirer la dinde, en récupérant et en réservant le plus de jus possible.
- Dans la rôtissoire, ajouter 1 ½ tasse du jus réservé provenant du sac.
- Placer la dinde sur la grille, puis insérer un thermomètre dans l’une des poitrines, sans toucher l’os.
- Couvrir et rôtir au centre du four de 40 à 45 min, jusqu’à ce que la dinde atteigne 21 à 24 °C (70 à 75 °F). Retirer le couvercle. Remettre au four et poursuivre la cuisson de 45 à 50 min, jusqu’à ce que la dinde soit complètement chaude**.
- Lorsque la dinde sera bien chaude, la retirer du four.
- Transférer avec précaution la dinde sur une plaque de cuisson ou une planche à découper propre.
- Réserver le jus de cuisson contenu dans la rôtissoire et sur la planche pour faire la sauce.
- Disposer le beurre à l’ail et aux herbes sur la poitrine et retirer le thermomètre.
- Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer au moins de 20 à 30 min.
- Pendant que la dinde repose, passer le jus de cuisson de la rôtissoire au tamis au-dessus d’une tasse à mesurer. Compléter avec de l’eau pour obtenir 3 tasses de liquide au total. Réserver.
- Chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le beurre non salé dans la casserole, puis tournoyer la casserole jusqu’à ce qu’il fonde.
- Lorsque le beurre aura fondu, ajouter la farine et bien mélanger en fouettant.
- Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à l’obtention d’un roux clair. (CONSEIL : Le surveiller pour ne pas le brûler!)
- Monter le feu à moyen. Incorporer graduellement en fouettant le jus de cuisson réservé et le concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter de 7 à 10 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.
- Couvrir et garder chaud sur la partie arrière de la cuisinière.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher la peau reliant la poitrine à la cuisse.
- Tirer la cuisse vers l’extérieur jusqu’à ce que l’articulation se déboîte. Couper pour retirer la cuisse. Répéter de l’autre côté.
- Ensuite, tirer l’aile pour l’éloigner du corps, puis trancher à l’endroit où l’aile rejoint la poitrine.
- Pour retirer la poitrine, repérer l’os central (le bréchet), puis couper tout droit le long d’un côté de celui-ci.
- Suivre la courbe de la cage thoracique, en tirant la poitrine avec précaution pour la détacher. Répéter de l’autre côté.
- Séparer les hauts de cuisse des pilons.
- Couper la poitrine sur la largeur en morceaux de service.
- Détacher tout le reste de la viande de la carcasse. (CONSEIL : Conserver les os de dinde pour préparer un bouillon.)
- Disposer la dinde découpée sur un plat de service, puis couvrir pour garder au chaud.
- Au moment de servir, transférer la sauce dans un petit pichet ou une petite saucière.
