Crevettes et saumon tropicaux
avec fruits à noyaux et salsa aux piments forts- Saumon
- Crevettes
- Oeuf
- Moutarde
- Lait
- Sulfites
- Blé
- Moutarde
- Crustacés
- Poisson
- Lait
- Sésame
- Soya
- Peut contenir des traces d’allergènes
Goûtez les tropiques ce soir! Une marinade jerk piquante et une salsa aux fruits à noyau rafraîchissante égayent ce festin de saumon et de crevettes! Le maïs doux et le riz à la coriandre constituent une base saine pour toutes ces saveurs éclatantes.
Ingrédients
250 g
Filets de saumon, avec la peau
(Contient: Saumon)
285 g
Crevettes
(Contient: Crevettes)
¾ tasse(s)
Riz basmati
1 pièce(s)
Fruit à noyau
1 pièce(s)
Piment fort
1 pièce(s)
Oignon rouge
113 g
Maïs en grains
7 g
Coriandre
1 pièce(s)
Lime
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Oeuf, Moutarde Peut contenir : Sulfites, Blé, Moutarde, Crustacés, Poisson, Lait, Sésame, Soya)
2 cs
Sauce jerk
(Peut contenir : Sulfites, Lait, Soya)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cs
Huile*
0.13 cc
Sucre*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• À une casserole moyenne, ajouter 1 1⁄4 tasse (2 1⁄2 tasses) d’eau et 1/8 c. à thé (1⁄4 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Ajouter le riz, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Retirer du feu. Garder couvert et réserver.
• Entre-temps, peler, puis hacher finement l’oignon.
• Couper la pêche en sections, en évitant le noyau, puis en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Évider, puis couper le piment fort en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.)
• Zester, puis presser la moitié de la lime. Couper le reste de la lime en quartiers.
• Hacher grossièrement la coriandre.
• À un bol moyen, ajouter la pêche, les piments forts, la moitié de la coriandre, 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’oignons, 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) de jus de lime et 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile. Saler, poivrer et sucrer, au goût.
• Recouvrir une plaque à cuisson de papier d’aluminium.
• Sécher le saumon avec un essuie-tout, puis saler et poivrer.
• Disposer le saumon sur la plaque à cuisson préparée, côté peau vers le bas. Badigeonner le dessus du saumon de sauce jerk.
• Griller au centre du four de 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit**.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis le maïs et le reste des oignons. Saler et poivrer.
• Cuire de 5 à 6 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient doré foncé et que les oignons ramollissent.
• Transférer dans une assiette.
• À l’aide d’un tamis, égoutter et rincer les crevettes, puis les sécher avec un essuie-tout. Saler et poivrer.
• Chauffer la même poêle (celle de l’étape 4). Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les crevettes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses**.
• Retirer du feu, puis ajouter le reste de la coriandre et le reste du jus de lime.
• Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moitié du zeste de lime. (CONSEIL : Pour une consistance plus liquide, ajouter un peu d’eau, 1⁄2 c. à thé à la fois.)
• Séparer le riz à la fourchette, puis ajouter le maïs, les oignons et le reste du zeste de lime. Mélanger.
• Répartir le riz, le saumon et les crevettes dans les assiettes.
• Garnir le saumon et les crevettes de salsa, ou la servir en accompagnement.
• Servir la mayo à la lime comme trempette. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.
