Côtelette de porc en croûte de cassonade
avec courge musquée- Moutarde
- Oeuf
- Noix de Grenoble
- Lait
Collant, croustillant et tellement délicieuses! Les côtes de porc glacées à la cassonade se marient parfaitement avec la courge rôtie et les haricots verts savoureux. L'aïoli à la moutarde à l'ancienne est l'accompagnement idéal de ces côtelettes de qualité supérieure.
Ingrédients
340 g
Courge musquée, en dés
1 pièce(s)
Patates douces
170 g
Haricots verts
2 cs
Cassonade
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde)
2 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf)
7 g
Thym
1 pièce(s)
Gousses d'ail
28 g
Noix de Grenoble, hachées
(Contient: Noix de Grenoble)
2 pièce(s)
Côtelettes de porc, avec os
Pas inclus dans votre livraison
0.13 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
½ cs
Huile*
2 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper la patate douce en cubes de 1,25 cm (1⁄2 po).• Parer les haricots verts.• Détacher 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de feuilles de thym des branches. Hacher finement.• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail.• Sécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner de thym, puis saler et poivrer.
• Dans une grande casserole, recouvrir les patates douces et la courge d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 à 5 cm [de 1 à 2 po]), puis ajouter 1 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.• Réduire à feu moyen. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les légumes.• Les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu. Réserver.
• Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.• Ajouter 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le porc. Poêler de 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce que le porc soit doré, puis le transférer sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium.• Parsemer de cassonade.• Rôtir au centre du four de 8 à 12 min, jusqu’à ce que les côtelettes de porc soient entièrement cuites**.• Essuyer la poêle avec précaution.
• Chauffer la même grande poêle à feu moyen.• Ajouter les haricots verts et 1⁄4 tasse (1⁄2 tasse) d’eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.• Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail et les noix de Grenoble. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix de Grenoble dégagent leur arôme et que les haricots verts soient légèrement croquants.• Saler et poivrer, au goût.
• Entre-temps, mélanger dans un petit bol 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) d’ail, la mayonnaise et la moutarde à l’ancienne.• Saler et poivrer.
• Dans la casserole contenant les patates douces et la courge, ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Saler et poivrer, au goût.• Répartir la purée, les côtelettes de porc et les haricots verts dans les assiettes.• Servir l’aïoli à la moutarde à l’ancienne comme trempette.
