Contre-filet rôti en sauce aux champignons
avec gratin dauphinois et haricots verts à l’ail- Lait
- Moutarde
- Soya
- Blé
- Peut contenir des traces d’allergènes
- Lait
- Noix
- Arachides
- Sésame
- Soya
- Sulfites
- Blé
- Moutarde
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Pomme de terre Russet • Haricots vert • Oignon jaune • Champignons • Crème 35% (lait) (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) • Parmesan (lait) (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, eau, amidon de maïs et/ou amidon de pomme de terre modifiés, fromage (lait, culture bactérienne, sel, enzyme microbienne, lipase), sel, acide citrique, phosphate de sodium, acide lactique, arôme, citrate de sodium, sorbate de potassium, colorant caramel, bêta-carotène, mélange antiagglomérant (fécule de pomme de terre, amidon de maïs, dextrose, sulfate de calcium, cellulose, natamycine, enzyme)) • Purée d'ail rôti (ail rôti, ail, sel, sucre, eau, huile de canola, céleri, oignons en flocons, concentré de jus de carotte, huile de soja, acide citrique, arôme naturel, sorbate de potassium) • Mélange d’épices pour sauce brune (soya, blé) (farine de blé (blé), sauce soya déshydratée [sauce soya (soya, blé, sel), maltodextrine, sel], poudre d'oignon, poudre d'ail, sucres (extrait sec de sirop de maïs, maltodextrine), extrait de levure, dioxyde de silicium, huile de canola, colorant caramel) • Mélange d'épices pour sauce crémeuse (blé) (farine de blé, sel, poudre d'ail, poudre d'oignon, huile de canola, dioxyde de silicium) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), graisse de bœuf, sel, arôme naturel, extrait de levure, gomme xanthane) • Ciboulette • Mélange d’épices de Montréal (moutarde) (épices et herbes (y compris la moutarde), sel, ail déshydraté, huile de canola).
Ingrédients
740 g
Contre-filet
3 pièce(s)
Pomme de terre Russet
170 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon jaune
20 g
Purée d'ail rôti
56 ml
Crème
(Contient : Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
7 g
Ciboulette
6 g
Mélange d'épices de Montréal
(Contient : Moutarde Peut contenir : Lait, Noix, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites, Blé)
¼ tasse(s)
Parmesan, râpé grossièrement
(Contient : Lait)
113 g
Champignons
20 g
Mélange d'épices pour sauce
(Contient : Soya, Blé Peut contenir : Lait, Moutarde, Noix, Arachides, Sésame, Sulfites)
10 g
Mélange d'épices pour sauce crémeuse
(Contient : Blé Peut contenir : Noix, Lait, Moutarde, Arachides, Sésame, Soya, Sulfites)
Non inclus dans la livraison
2 cs
Beurre*
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Avant de commencer, préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes.
- Retirer les taches brunes des pommes de terre, les peler, puis les couper en rondelles de 0,5 cm (1/4 po).
- Peler, puis couper la moitié de l'oignon (oignon entier pour 4 portions) en morceaux de 0,5 cm (1/4 po).
- Chauffer une poêle moyenne allant au four (une grande poêle pour 4 portions) à feu moyen.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, les oignons, le mélange d'épices pour sauce crémeuse et la moitié de la purée d'ail rôti. Remuer pendant 1 min, jusqu'à ce que les oignons soient enrobés.
- Ajouter la crème et 1/2 tasse (1 tasse) d'eau. Bien mélanger.
- Ajouter les pommes de terre, puis les disposer soigneusement en couches égales. Porter le mélange à ébullition à feu élevé.
- Retirer la poêle du feu et parsemer de parmesan. (REMARQUE : À défaut d’une poêle allant au four, transférer avec précaution le mélange de pommes de terre dans un plat de cuisson 20 x 20 cm [8 x 8 po] ou 23 x 33 cm [9 x 13 po] pour 4 portions.)
- Cuire au centre du four de 22 à 28 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
- Entre-temps, parer les haricots verts.
- Trancher finement les champignons.
- Trancher finement la ciboulette.
- Sécher les steaks avec un essuie-tout. Assaisonner du mélange d'épices de Montréal.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1/2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les steaks. Saisir de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer la poêle du feu et transférer les steaks sur une plaque à cuisson non recouverte.
- Rôtir dans le haut du four de 4 à 7 min, jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée**.
- Une fois les steaks cuits, transférer dans une assiette. Couvrir lâchement de papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 min.
- Pendant que le steak rôtit, chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les champignons. Cuire de 5 à 6 min en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
- Ajouter le mélange d'épices pour sauce. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme.
- Incorporer en fouettant 3/4 de tasse (1 1/2 tasse) d'eau et le concentré de bouillon. Porter à ébullition à feu élevé.
- Réduire à feu moyen-doux. Cuire de 3 à 6 min en fouettant à l'occasion, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer en fouettant le jus de repos du steak de l'assiette. Ajouter la moitié de la ciboulette. Poivrer.
- Chauffer la même poêle (celle de l’étape 3) à feu moyen-élevé. Ajouter les haricots verts et 1/4 tasse (1/2 tasse) d'eau. Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l'eau s'évapore. Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre et le reste de la purée d'ail rôti. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les haricots verts soient légèrement croquants. Saler et poivrer.
- Lorsque le gratin dauphinois sera prêt, le retirer du four avec précaution et le laisser reposer pendant au moins 5 min. (REMARQUE : La poignée de la poêle sera très chaude!)
- Trancher finement le steak.
- Répartir le steak, le gratin dauphinois et les haricots verts dans les assiettes.
- Napper le steak de sauce aux champignons.
- Parsemer les pommes de terre du reste de la ciboulette.
Si vous avez choisi la portion double de contre-filets, la préparer et la cuire de la même façon que la portion régulière de contre-filet**.
