Cari de patates douces
avec paneer, pois et riz brun- Lait
- Moutarde
- Arachides
- Noix de cajou
C’est toute une harmonie de saveurs et de textures qui se retrouve dans ce plat! Vous en redemanderez! La patate tendre, le paneer crémeux et le riche lait de coco sont délicieusement accompagnés de lime, de noix de cajou et de noix de coco grillée!
Ingrédients
340 g
Fromage paneer
(Contient : Lait)
¾ tasse(s)
Riz brun
50 g
Échalote
6 g
Ail
30 g
Gingembre
56 g
Petits pois
170 g
Patates douces
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
(Contient : Moutarde)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de légumes
165 ml
Lait de coco
28 g
Noix de cajou, hachées
(Contient : Arachides, Noix de cajou)
1 pièce(s)
Lime
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile*
¼ cc
Sel et Poivre*
Matériel
Instructions
Avant de commencer, laver et sécher tous les aliments.
Rincer le riz à l’aide une passoire. Dans une casserole moyenne, ajouter le riz et 1 1/4 tasse d’eau (doubler pour 4 pers). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Lorsque l’eau bout, baisser à feu moyen-doux. Cuire à couvert jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée, de 25 à 26 min. Retirer la casserole du feu et réserver à couvert.
Pendant que le riz cuit, couper le paneer en cubes de 1,25 cm (1/2 po). Dans une grande poêle antiadhésive sèche à feu moyen, ajouter les noix de cajou et griller en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 1 à 2 min. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, Ajouter le paneer et cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’il soit croustillant et brun doré, de 4 à 5 min. Réserver dans une autre assiette.
Pendant que le paneer cuit, peler les patates douces, puis les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Peler, puis râper finement 1 c. à table de gingembre (doubler pour 4 pers). Peler les échalotes, puis les couper en morceaux de 0,5 cm (1/4 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail.
Dans la même poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à table d’huile (doubler pour 4 pers), puis les échalotes. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles ramollissent, de 2 à 3 min. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices à l’indienne. Cuire en remuant souvent, 1 min. Ajouter les patates, le lait de coco, le concentré de bouillon et 1 1/2 tasse d’eau (doubler pour 4 pers). Porter à légère ébullition en remuant à l’occasion jusqu’à ce que les patates soient tendres et que le cari réduise, de 10 à 12 min.
Pendant que le cari cuit, zester la moitié de la lime, puis la couper en quartiers (zester toute la lime pour 4 pers). Lorsque les patates sont tendres, ajouter les pois et le paneer à la poêle et bien mélanger. Saler et poivrer.
Séparer les grains de riz à la fourchette, puis incorporer le zeste de lime et saler. Répartir le riz dans les bols et garnir de cari. Saupoudrer de noix de cajou. Arroser du jus d’un quartier de lime, au goût.
