Tacos de porc
avec salsa à la mangue et salade- Gluten
- Lait
Les carnitas de porc sont un plat traditionnel mexicain à base d’épaule de porc longuement braisée, effilochée et poêlée. Nous en faisons une version rapide qui plaît aux enfants avec du porc haché. Le secret pour un goût authentique? Faire brunir la viande très longtemps!
Ingrédients
250 g
Porc haché
1 cs
Assaisonnement mexicain
113 g
Oignon rouge, haché
2 cs
Base de sauce tomate
1 cs
Purée d’ail
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Gluten)
½ tasse(s)
Monterey Jack, râpé
(Contient: Lait)
170 g
Mango, chopped
56 g
Carotte, en juliennes
1 pièce(s)
Lime
7 g
Coriandre
56 g
Bébés épinards
80 g
Tomato
Pas inclus dans votre livraison
1.75 cc
Sucre*
2 cs
Huile*
0.13 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Peler l’oignon, puis le couper en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper les tomates en morceaux de 0,5 cm (1⁄4 po). Peler, puis râper la moitié de la carotte (utiliser la carotte entière pour 4 personnes). Zester, puis presser la lime. Peler, puis émincer ou presser l’ail. Hacher finement la coriandre. Peler, dénoyauter et couper la mangue en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis les oignons. Faire cuire de 3 à 4 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
Ajouter le porc et l’ail à la poêle contenant les oignons. Faire cuire le porc de 6 à 8 minutes, en le défaisant en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Ajouter l’assaisonnement mexicain, la base pour sauce tomate, 2 c. à soupe d’eau et 1⁄2 c. à thé de sucre (doubler les quantités pour 4 personnes). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le tout soit chaud.
Pendant que la garniture au porc cuit, ajouter dans un petit bol les tomates, la mangue, la coriandre, la moitié du zeste de lime, la moitié du jus de lime et 1/4 c. à thé de sucre (doubler la quantité pour 4 personnes). Saler et poivrer, puis bien mélanger. (REMARQUE : C’est votre salsa à la mangue!) Dans un autre petit bol, fouetter le reste du zeste de lime, le reste du jus de lime, 1 c. à thé de sucre et 1 c. à soupe d’huile (doubler les quantités pour 4 personnes). Saler et poivrer. (REMARQUE : C’est votre vinaigrette!)
Envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Faire chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et souples. (REMARQUE : Cette étape est facultative.)
Ajouter les épinards et la carotte râpée au grand bol contenant la vinaigrette. Bien mélanger. Répartir le fromage sur les tortillas, puis ajouter la garniture de porc et la salsa à la mangue. Servir la salade en accompagnement.
