Burgers de dinde au fromage style steakhouse
avec sauce brune et quartiers de pommes de terre
Cette semaine, nous vous proposons un burger au fromage aux saveurs dignes d’un steakhouse : sauce brune savoureuse et épices à bifteck de Montréal! N’oubliez pas de tremper vos pommes de terre rôties dans la mayonnaise acidulée!
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
250 g
Dinde hachée
1 pièce(s)
Échalote
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
2 pièce(s)
Pain artisan
(Contient: Soya, Blé, Lait Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait)
28 g
Jeunes épinards
1 cs
Mélange d'épices de Montréal
(Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Blé, Arachides, Noix)
½ tasse(s)
Cheddar blanc, râpé
(Contient: Lait)
1 cs
Moutarde à l’ancienne
(Contient: Moutarde Peut contenir : Sésame, Soya, Sulfites, Oeuf, Lait, Blé, Crustacés, Poisson)
4 cs
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Oeuf Peut contenir : Moutarde, Sésame, Soya, Sulfites, Lait, Blé, Crustacés, Poisson)
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé Peut contenir : Moutarde, Sésame, Sulfites, Oeuf, Lait, Poisson)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de bœuf
Pas inclus dans votre livraison
1 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
1.5 cs
Huile*
0.06 cc
Sel*
0.06 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
- Couper les pommes de terre en quartiers de 1,25 cm (½ po).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, arroser les pommes de terre de 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile.
- Assaisonner de la moitié des épices à bifteck de Montréal, puis remuer pour enrober.
- Rôtir au centre du four de 25 à 28 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
- Entre-temps, peler, puis couper l’échalote en morceaux de 0,5 cm (¼ po).
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Réserver.
- Couper les pains en deux et les disposer, côté coupé vers le haut, sur une moitié d’une plaque à cuisson non recouverte. (REMARQUE : Utiliser toute la plaque à cuisson pour 4 pers.) Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, le reste des épices à bifteck de Montréal et 1/8 c. à thé (¼ c. à thé) de sel.
- Former à partir du mélange 2 galettes (4 galettes) d’un diamètre de 12 cm (5 po).
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Ajouter ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les galettes. Poêler de 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce que les galettes soient entièrement cuites**.
- Retirer du feu. Transférer les galettes sur l’autre moitié de la plaque à cuisson contenant les pains. (REMARQUE : Pour 4 pers., transférer les galettes sur une autre plaque à cuisson non recouverte.
- Jeter avec précaution l’excédent de gras de la poêle.
- Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé.
- Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.
- Réduire à feu moyen, puis saupoudrer les échalotes du mélange d’épices pour sauce. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes soient enrobées.
- Ajouter 1 tasse (1 ½ tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Saler et poivrer, au goût.
- Entre-temps, parsemer les galettes de fromage. (CONSEIL : Parsemer l’excédent de fromage qui déborde des galettes sur les tranches de pain.)
- Griller les galettes et les pains dans le haut du four de 3 à 4 min, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les pains soient dorés. (REMARQUE : Pour 4 pers., griller les pains d’abord, puis les galettes.) (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!)
- Étendre la mayo acidulée sur les tranches de pain inférieures et supérieures, puis garnir d’épinards et des galettes. Refermer les burgers.
- Répartir les burgers et les quartiers de pommes de terre dans les assiettes.
- Servir la sauce brune comme trempette.
- Si vous avez choisi la dinde, la faire cuire en suivant les mêmes instructions que celles pour le bœuf**
