Saumon citronnée sur linguines fraîches crémeuses

Entre-temps, zester le citron, puis couper la moitié en quartiers (le citron entier pour 4 pers.). Hacher grossièrement l’aneth. Sécher le saumon avec un essuie-tout. Poivrer, puis saupoudrer de la moitié du reste du sel d’ail.

Lorsque les choux de Bruxelles auront rôti de 5 à 6 min, les retirer du four avec précaution. Remuer les choux de Bruxelles, puis les pousser sur une moitié de la plaque à cuisson. Transférer le saumon, côté peau vers le bas, sur l’autre moitié de la plaque à cuisson, aux côtés des choux de Bruxelles. Arroser le saumon de 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis parsemer de la moitié du zeste de citron. Rôtir au centre du four de 7 à 9 min, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient dorés et tendres et que le saumon soit entièrement cuit**.

Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les linguines à l’eau bouillante. Cuire à découvert de 1 à 2 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Réserver 1 1⁄4 tasse (2 1/2 tasses) d’eau de cuisson, puis égoutter. Lorsque la poêle sera chaude, ajouter le mélange d’épices pour sauce crémeuse et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre. Cuire pendant 30 s, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le beurre fonde et que le tout soit combiné. Ajouter le fromage à la crème et 1 tasse (2 tasses) d’eau de cuisson réservée. Porter à légère ébullition, en remuant souvent, jusqu’à l’obtention d’une texture assez lisse.

Lorsque la sauce arrivera à légère ébullition, ajouter les linguines, le parmesan et le reste du zeste de citron. Réduire à feu moyen. Poivrer et assaisonner du reste du sel d’ail, au goût. Cuire de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde, que la sauce épaississe et que les linguines soient enrobées. (CONSEIL : Si la sauce est trop épaisse, ajouter le reste de l’eau réservée aux pâtes.) Retirer la poêle du feu.