Salade de pois chiches rôtis et de boulgour
avec menthe et feta
Ingrédients : Pois chiches (pois chiches, eau, sel, acide ascorbique, EDTA disodique) • Poivron • Boulgour (semoule de blé dur) (blé) • Sauce au yogourt (crème, lait pasteurisé, concentré de protéines de lait, yogourt (lait partiellement écrémé, lait écrémé en poudre, culture bactérienne), crème acidulée (substances laitières, fécule de maïs modifiée, gomme de guar, carraghénane, gomme de caroube, citrate de sodium, culture bactérienne), concombre, ail, citron, vinaigre, fécule de maïs modifiée, eau, huile de canola, sel, poivre blanc, herbes aromatiques, sorbate de potassium) (lait) • Citron • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Épinards • Échalote • Raisins (raisins secs, huile de coton) • Mélange d’épices turc (paprika en poudre, épices, oignon en poudre, ail en poudre, sel, herbes, oléorésine de paprika, huile de canola, dioxyde de silicium) (sulfites) • Menthe • Ail.
Produit dans un établissement qui traite le lait, le sésame, les œufs, le poisson, les crustacés, les moutardes, les noix, les arachides, le blé, le soja et les sulfites.
Ingrédients
½ tasse(s)
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir : Gluten)
1 pièce(s)
Pois chiches
(Peut contenir : Gluten, Blé)
1 pièce(s)
Échalote
28 g
Raisins secs sultana
(Peut contenir : Gluten, Arachides, Sésame, Sulfites, Lait, Noix, Oeuf, Soya, Moutarde)
1 pièce(s)
Poivron
56 g
Jeunes épinards
7 g
Menthe
1 pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Gousses d'ail
8 g
Mélange d'épices turc
(Contient: Sulfites Peut contenir : Blé, Arachides, Sésame, Lait, Noix, Soya, Moutarde)
½ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
6 cs
Sauce au yogourt
(Contient: Lait)
Pas inclus dans votre livraison
4.5 cs
Huile*
½ cc
Sucre*
1 cs
Beurre*
(Contient: Lait)
0.63 cc
Sel*
0.13 cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
• Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
• Laver et sécher tous les fruits et légumes.
• Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé.
• Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. Peler, puis trancher l’échalote en demi-lunes de 0,5 cm (1⁄4 po).
• Ajouter à la casserole chaude 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis tournoyer jusqu’à ce qu’il fonde.
• Ajouter les échalotes. Cuire de 2 à 3 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent légèrement.
• Ajouter la moitié de l’ail. Poursuivre la cuisson pendant 30 s, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
• Ajouter 3⁄4 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau et 1⁄4 c. à thé (1⁄2 c. à thé) de sel. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.
• Entre-temps, égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher avec un essuie-tout.
• Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les pois chiches de 2 c. à soupe d’huile, puis saupoudrer du mélange d’épices turc. Poivrer et saupoudrer de 1⁄4 c. à thé de sel, puis remuer pour enrober. (REMARQUE : 2 plaques à cuisson avec 2 c. à soupe d’huile et 1⁄4 c. à thé de sel chacune pour 4 portions.)
• Rôtir les pois chiches dans le haut du four de 22 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. (REMARQUE : Pour 4 portions, rôtir au centre et dans le haut du four, en interchangeant les plaques à mi- cuisson.) (CONSEIL : Couvrir lâchement de papier d’aluminium ou d’une autre plaque à cuisson si les pois chiches commencent à éclater.)
• Ajouter à l’eau bouillante le boulgour et les raisins secs, puis porter de nouveau à ébullition.
• Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer de 15 à 16 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que le liquide ait été absorbé.
• Séparer le boulgour à la fourchette, puis saler et poivrer.
• Transférer dans un grand bol, puis remuer à quelques reprises. Réserver.
• Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po).
• Hacher grossièrement la menthe.
• Zester, puis presser le citron.
• Dans un petit bol, ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le reste de l’ail, 1⁄2 c. à thé (1 c. à thé) de sucre et 2 1⁄2 c. à soupe (5 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer, puis bien mélanger en fouettant.
• Dans le bol contenant le boulgour, ajouter les poivrons, les épinards, la menthe et la moitié des pois chiches.
• Arroser d’un filet de vinaigrette, puis bien mélanger.
• Répartir la salade de boulgour dans les bols. Garnir du reste des pois chiches.
• Parsemer de feta.
• Arroser d’un filet de sauce au yogourt.
