Poulet sucré-salé au basilic

Entre-temps, faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les noix de cajou à la poêle sèche. Faire griller de 4 à 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant à l’occasion. (CONSEIL : Les surveiller pour ne pas les brûler!) Transférer dans une assiette. Entre-temps, évider, puis couper le poivron en morceaux de 1,25 cm (1/2 po). Couper le bok choy en morceaux de 2,5 cm (1 po). Peler, puis émincer ou presser l’ail. Sécher le poulet avec un essuie-tout. Couper lesfilets plus longs en deux et laisser les plus courts entiers.

Faire chauffer la même poêle à feu moyen- élevé. Entre-temps, placer le poulet dans un grand bol. Saler et poivrer. Saupoudrer de la moitié de la fécule de maïs, puis remuer pour enrober. Ajouter 1 c. à soupe d’huile (doubler pour 4 pers.) à la poêle chaude, puis le poulet. Saisir de 1 à 2 min par côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Entre-temps, ajouter dans un petit bol la sauce au chili doux, la sauce soja, le reste de la fécule de maïs et1/2tasse d’eau (doubler pour 4 pers.). Bien mélanger.

Ajouter les poivrons à la poêle contenant le poulet. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que les poivrons ramollissent légèrement, en remuant souvent. Ajouter le bok choy. Faire cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants et que le poulet soit entièrement cuit, en remuant souvent**. Saler et poivrer. Ajouter l’ail. Faire cuire pendant 30 s ou jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme, en remuant souvent.

Ajouter la sauce à la poêle contenant le poulet et les légumes. Faire cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant souvent. Déchirer grossièrement les feuilles de basilic dans la poêle, puis remuer pendant 30 s ou jusqu’à ce qu’elles tombent. Retirer la poêle du feu.