Poulet double style champêtre
avec sauce à l’échalote et purée onctueuse- Sulfites
- Lait
- Soya
- Blé
Ce soir, les poitrines de poulet tendres sont enrobées d’épices champêtres et servies avec une sauce à l’échalote salée! Ce plat principal est bien évidemment servi d’accompagnements tout aussi réconfortants. En effet, rien de mieux qu’une purée de pommes de terre crémeuses et des haricots verts croquants pour compléter ce repas.
Ingrédients
4 pièce(s)
Poitrines de poulet
2 pièce(s)
Pomme de terre Russet
170 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Échalote
1 cs
Mélange d’épices acidulé à l’ail
(Contient: Sulfites)
56 ml
Crème
(Contient: Lait)
1 pièce(s)
Concentré de bouillon de poulet
2 cs
Mélange d'épices pour sauce
(Contient: Soya, Blé)
Pas inclus dans votre livraison
2 cs
Beurre non salé*
(Contient: Lait)
½ cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Laver et sécher tous les fruits et légumes. Éplucher, puis couper les pommes de terre en morceaux de 2,5 cm (1 po). Dans une grande casserole, recouvrir les pommes de terre d’assez d’eau (dépasser d’environ 2,5 cm [1 po]), puis ajouter 2 c. à thé de sel (les mêmes qtés pour 4 pers.). Couvrir et porter à ébullition à feu élevé.Réduire à feu moyen-élevé. Laisser mijoter à découvert de 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’une fourchette entre facilement dans les pommes de terre.
Entre-temps, parer et couper les haricots verts en deux.Peler, puis hacher finement l’échalote.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.Sécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner de 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange d’épices acidulé à l’ail, saler et poivrer.Ajouter à la poêle chaude 1⁄2 c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis le poulet. Cuire de 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Transférer sur une plaque à cuisson non recouverte.Rôtir au centre du four de 10 à 12 min, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit**.
Chauffer la même poêle à feu moyen.Ajouter les haricots verts, 1⁄4 tasse d’eau et 1 c. à thé (2 c. à thé) de mélange d’épices acidulé à l’ail. Saler et poivrer.Cuire de 4 à 5 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.Transférer dans une assiette, puis couvrir pour garder chaud.
Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre dans la même poêle, puis tournoyer pendant 1 min, jusqu’à ce que le beurre fonde.Ajouter les échalotes. Assaisonner du reste du mélange d’épices acidulé à l’ail, puis saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les échalotes ramollissent.Saupoudrer du mélange d’épices pour sauce, puis remuer pour enrober.Ajouter 1 tasse (1 1⁄2 tasse) d’eau et le concentré de bouillon. Porter à légère ébullition. Cuire de 2 à 3 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.Retirer du feu. Couvrir pour garder chaud.
Lorsque les pommes de terre seront cuites, les égoutter et les remettre dans la même casserole, hors du feu.Dans la casserole contenant les pommes de terre, ajouter la crème et 1 c. à soupe (2 c. à soupe) de beurre, puis écraser jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Saler et poivrer, au goût.Trancher le poulet finement. Incorporer à la sauce le jus restant sur la plaque à cuisson.Répartir le poulet, les haricots verts et la purée dans les assiettes.Napper le poulet et la purée de sauce.
