Nouilles au porc dans une sauce tahini-hoisin

Pendant que les nouilles cuisent, peler, puis émincer ou presser l’ail. Évider, puis couper le poivron en lanières de 0,5 cm (1⁄4 po). Couper le bok choy en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Hacher grossièrement la coriandre. Dans un bol moyen, ajouter le tahini, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce aux piments et à l’ail et 1⁄3 tasse d’eau chaude (doubler la quantité pour 4 personnes). Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la quantité pour 4 personnes), puis le porc. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le porc en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter soigneusement, puis jeter l’excès de gras. Ajouter l’ail à la poêle contenant le porc, puis l’assaisonnement thaï. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Saler et poivrer.

Réduire à feu moyen. Ajouter le bok choy et les morceaux de poivron dans la poêle contenant le porc. Faire cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement croustillants, de 1 à 2 minutes. Saler.

Ajouter le mélange de sauce dans la poêle contenant le porc et les légumes. Poursuivre la cuisson remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce arrive à légère ébullition. Ajouter les nouilles, puis terminer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elles soient enrobées et que la sauce épaississe, de 1 à 2 minutes.