Keema au bœuf
sur riz basmati au gingembre"Le keema au bœuf copieux a une faible teneur en calories, mais déborde d’épices et de saveurs! La sauce aux piments et à l’ail ajoute une touche savoureuse et inattendue à ce repas de ragoût de bœuf à l’indienne. La faible teneur en calories (650 kilocalories ou moins) est fondée sur un calcul de la quantité de kilocalories par portion."
Ingrédients
250 g
Bœuf haché
¾ tasse(s)
Riz basmati
120 g
Pommes de terre à chair jaune
56 g
Oignon rouge
56 g
Petits pois
2 cs
Pâte de cari douce
1 cs
Mélange d'épices à l'indienne
15 g
Gingembre
1 cc
Sauce aux piments et à l’ail
7 g
Coriandre
Pas inclus dans votre livraison
¼ cc
Sel et Poivre*
Ustensiles
Instructions
Laver et sécher tous les fruits et légumes.
Guide pour le niveau d’épice à l’étape 4 (doubler la quantité pour 4 personnes) :• Doux : 1⁄2 c. à thé • Moyen : 1 c. à thé• Épicé : 2 c. à thé • Très épicé : 1 c. à soupe
Couper les pommes de terre en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Peler, puis émincer ou râper 1 c. à soupe de gingembre (doubler la quantité pour 4 personnes). Hacher grossièrement la coriandre. Peler l’oignon, puis en couper la moitié en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po) (utiliser l’oignon entier pour 4 personnes).
Ajouter 1 1⁄4 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes) dans une casserole moyenne, puis couvrir et porter à ébullition. Ajouter le riz et la moitié du gingembre, puis réduire le feu à doux. Poursuivre la cuisson à couvert de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau ait été absorbée.
Pendant que le riz cuit, faire chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et les morceaux d’oignon. Faire cuire de 4 à 5 minutes, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Retirer soigneusement l’excès de gras et le jeter.
Ajouter le mélange d’épices indien et le reste du gingembre à la grande casserole contenant le bœuf. Faire cuire de 1 à 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Ajouter les pommes de terre, la pâte de cari, les pois et 1 tasse d’eau (doubler la quantité pour 4 personnes), puis réduire à feu moyen. Couvrir et poursuivre la cuisson de 12 à 14 minutes, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le keema ait légèrement épaissi. Ajouter 1 c. à thé de sauce aux piments et à l’ail, puis saler et poivrer. (REMARQUE : Consulter le guide pour le niveau d’épice.)
Séparer les grains de riz à la fourchette. Incorporer la moitié de la coriandre. Saler. Répartir le riz dans les assiettes. Garnir de keema et parsemer du reste de la coriandre.
