Fajitas aux champignons portobello et aux poblanos façon tex-mex
avec patates douces rôties et crème à la lime- Sulfites
- Lait
- Blé
- Moutarde
Explosant de saveurs, ces fajitas sont composées d’oignons et de poivrons légèrement croquants, de champignons portobello qui ont une texture semblable à la viande! Couronnez le tout d’un soupçon rafraîchissant de crème à la lime, et le tour sera joué!
Ingrédients
2 pièce(s)
Champignons portobello
160 g
Piment fort
113 g
Oignon jaune
2 pièce(s)
Gousses d'ail
1 cs
Épices à enchilada
(Contient: Sulfites)
¼ tasse(s)
Feta, émietté
(Contient: Lait)
6 pièce(s)
Tortillas de farine
(Contient: Sulfites, Blé)
6 cs
Crème sure
(Contient: Lait)
340 g
Patates douces
1 cs
Purée de gingembre et d’ail
(Contient: Moutarde)
1 pièce(s)
Lime
Pas inclus dans votre livraison
2.5 cs
Huile*
¼ cc
Sel*
¼ cc
Poivre*
Ustensiles
Instructions
Avant de commencer, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). • Laver et sécher tous les fruits et légumes. • Éplucher, puis couper les patates douces en morceaux de 1,25 cm (½ po). • Sur une plaque à cuisson non recouverte, arroser les patates douces de 1 c. à soupe (1 ½ c. à soupe) d’huile et saupoudrer de 2 c. à thé (4 c. à thé) de mélange d’épices à enchilada. Saler et poivrer, puis bien remuer pour enrober. • Rôtir au centre du four de 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Entre-temps, évider, puis couper le poblano en tranches de 0,5 cm (¼ po). (CONSEIL : Il est suggéré de porter des gants de cuisine à cette étape.) • Retirer et jeter les pieds des chapeaux des champignons portobello. Couper les champignons en tranches de ¼ po. • Peler, puis couper l’oignon en tranches de 0,5 cm (¼ po). • Peler, puis hacher finement ou presser l’ail. • Zester la lime, puis presser la moitié (la lime entière pour 4 pers.)
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. • Dans un petit bol, mélanger la pâte tex-mex, le reste du mélange d’épices à enchilada et 2 c. à soupe (¼ tasse) d’eau. • Ajouter à la poêle chaude ½ c. à soupe (1 c. à soupe) d’huile, puis les poblanos et les oignons. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants. • Les transférer dans une assiette.
Remettre la même poêle à feu moyen-élevé. • Ajouter 1 c. à soupe (2 c. à soupe) d’huile, puis les champignons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. • Ajouter l’ail, les oignons, les poivrons et la sauce tex-mex. Cuire pendant 1 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que les aliments dégagent leur arôme. Poivrer, au goût.
Pendant que les champignons cuisent, envelopper les tortillas dans un essuie-tout. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 min, jusqu’à ce que les tortillas soient chaudes et souples. (CONSEIL : Cette étape est facultative.) • Dans un petit bol, ajouter la crème sure, le zeste de lime, 1 c. à thé (2 c. à thé) de jus de lime et 1 c. à soupe (1 ½ c. à soupe) d’eau. Saler et poivrer, au goût, puis bien mélanger.
Répartir les patates douces dans les tortillas. • Garnir de garniture aux champignons. Parsemer de feta. Couronner d’un soupçon de crème à la lime.
